Maison Le Grand » vivaneau http://maisonlegrand.com/fr Recettes toutes simples et réflexions d'un artisan... Mon, 14 May 2012 14:32:57 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v= Le poisson sur le grill, ou la Méditerranée dans ta cour… http://maisonlegrand.com/fr/2009/05/12/le-poisson-sur-le-grill-ou-la-mediterranee-dans-ta-cour/ http://maisonlegrand.com/fr/2009/05/12/le-poisson-sur-le-grill-ou-la-mediterranee-dans-ta-cour/#comments Wed, 13 May 2009 02:13:29 +0000 Bernard Le Grand http://maisonlegrand.com/fr/?p=523 IMG_2570 On peut rester indifférent à l'odeur du steak sur le grill. Mais celui du poisson nous fait instantanément voyager... vers les vacances! Pas besoin d'un grand talent pour réussir son poisson, il suffit de choisir un poisson entier, frais et de ne pas trop le cuire. Encore une fois laissez-vous guider par votre nez. C'est lui le maître d'oeuvre... ]]> IMG_2570
On peut rester indifférent à l’odeur du steak sur le grill. Mais celui du poisson nous fait instantanément voyager… vers les vacances! Pas besoin d’un grand talent pour réussir son poisson, il suffit de le choisir entier et frais, et de ne pas trop le cuire. Encore une fois, laissez-vous guider par votre nez. C’est lui le maître d’œuvre…

Là, je me retiens un peu de faire une pub pour les produits Le Grand (je résiste très bien à la pression qui vient des ventes), mais je dois avouer que les Tapenades, le Pesto aux tomates séchées et la Sauce aromate au citron confit sont ici comme des poissons dans l’eau!

Sérieusement, leur acidité équilibrée parfume la chair avec délicatesse : il faut que le poisson respire, après tout c’est lui la vedette!

INGRÉDIENTS

  • Un beau vivaneau bien frais (comptez en gros un poisson pour deux adultes)
  • Un bouquet d’aneth ciselé
  • Du vinaigre balsamique
  • De l’ail
  • De la Sauce aromate au citron confit Le Grand
  • De l’huile d’olive

PRÉPARATION

  • Faites chauffer votre BBQ à feu moyen
  • Mélangez les ingrédients dans un bol, dosez selon votre intuition (soyez prudent avec le vinaigre, car son acidité domine facilement la parade…)
  • Garnir le poisson et le refermer le mieux possible
  • S’il vous reste de la garniture, tartinez-en le poisson
  • Huiler le gril
  • Y déposer délicatement le poisson
  • Griller d’un coté 6 à 10 mn
  • À l’aide d’une grande spatule, tourner délicatement le poisson et le faire cuire encore de 6 à 10 mn
  • Le poisson est prêt quand la chair devient floconneuse
  • À l’aide de la grande spatule, mettre le poisson dans l’assiette
  • S’il vous reste un peu d’aneth, saupoudrez-en le poisson
  • Invitez marins et sirènes…
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