Tatiana, Érika et moi-même!

Chaque année, en février, se tient le Food & Wine Festival organisé par le Food Network, le canal de télévision spécialisé de cuisine le plus populaire aux États-Unis.

Principalement axé sur les dégustations de vins et les démonstrations du savoir faire des plus grands chefs américains c’est l’événement le plus couru de l’hiver à Miami.

Une foule de 20 ooo personnes sur 3 jours a découvert et goûté à une gamme de produits allant du champagne français aux produits de La maison Le Grand…

L’événement qui prenait part directement sur la plage était particulièrement bien orchestré. Une cohorte d’étudiants en hôtellerie de l’université de Floride étaient au service de l’organisation et répondaient rapidement à tous nos besoins. Inutile de préciser que l’alcool et le soleil donnait à cette manifestation une coloration joyeuse et bavarde.

Comme nous sommes présents dans plusieurs magasins en Floride c’était une occasion rêvée pour faire connaître nos produits.

Les plus appréciés, à vue d’oeil, étaient la Tapenade Épicée et le Pesto du Jardin, beaucoup de « vegans » en Floride

Trois jours de folie « controlée » ont laissé Tatiana presque sans voix, enfin assez pour poursuivre des dégustations en magasin pendant 2 jours…

La température était glaciale selon les floridiens mais bof, pas assez pour empêcher ce « crazy canadian » de se baigner dans la mer tous les matin après un petit jogging!

Délicieux! Cette recette d’une facilité et d’une rapidité, comment dire, improbable pour le goût riche et nuancé qu’on associe souvent à un plat compliqué, est dans votre assiette en 20 minutes.

N’oubliez pas c’est votre dernier bon petit plat avant le début du carême! La Tapenade joue ici un rôle de premier plan, le goût piquant est adouci par la crème sure. Sur que vous allez aimer ça!

INGRÉDIENTS pour 3 ou 4

• 3 tasses de crevettes congelées ou fraîches
• 1 poivron vert, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron orange ou jaune, émincé
• 1 tasse de haricots verts (crus) tranchés en sections de 1 pouce
• 6 c. à table (90ml) de crème sure
• 5 c. à table (75ml) de Tapenade Épicée Le Grand
• 4 gousse d’ail écrasées
• 2 oignons verts, émincés
• 3 c. à table d’huile d’olive

PRÉPARATION

• Faire chauffer l’huile, à feu moyen, dans la poêle et ajouter l’ail et les poivrons, cuire entre 5 et 8 minutes en brassant de temps en temps
• Ajouter les crevettes congelées, si elles ne le sont pas rajouter un peu d’eau pour être sur de cuire un peu plus à la vapeur à partir de ce moment, donc cuire 2 ou 3 minutes et ajouter les haricots verts
• Après 5 à 10 minutes ajouter les oignons verts la tapenade épicée et la crème sure, brasser un peu pendant quelques minutes le temps de « faire la sauce » et servir sur un riz basmati accompagné de musique Cajun. Dernier repas avant le carême ou vous ne serez « qu’à jeun »…

Je ne déteste pas avoir 20 minutes pour préparer le souper, ça me déculpabilise de trouver des raccourcis sous forme de cannes tomates… Cette sauce est aussi simple que délicieuse et elle ne coûte pas cher ma chère!

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 boite de 796ml de tomates en dès
• 4 c. à table (45ml) de Pesto Le Grand aux tomates séchées
• 6 gousses d’ail écrasées
• 1 bok choy moyen émincé ( ou autre légume vert genre épinard )
• 3 tranches de proscuitto coupées en petits morceaux (optionnel )
• 4 c. à table (45ml) de crème 35%  (optionnel mais délicieux…)
• Huile d’olive, au goût
• Poivre au goût

PRÉPARATION

• Faites chauffer l’huile et ajouter l’ail que vous ferez chauffer doucement et délicatement sans le dorer, ce qui change son goût
• Après quelques minutes ajouter le légume vert et faites le cuire doucement 4 ou 5 minutes
• Ajouter les tomates, réchauffer 4 minutes (feu doux) et ajouter crème, proscuitto et pesto
• Laisser les saveurs bien s’imprégner à feu doux, poivrer et servir

La nature crémeuse et onctueuse de ce guacamole est révélée pour ne pas dire réveillée par la Tapenade épicée. Redécouvrez ce classique sous un nouveau jour…

INGRÉDIENTS

• 2 avocats bien murs
• 2 c. à table (45 ml) d’oignon rouge émincés
• 2c. à table (30 ml) de corriandre fraîche
• 2c. à table (30 ml) de jus de lime ou de citron frais

PRÉPARATION

• Écrasez les avocats et mélangez délicatement les autres ingrédients

Vous avez sous les yeux la réponse à ce choix déchirant: une délicieuse trempette, facile à réaliser, goûteuse et populaire au-près des amateurs de sports extrêmes et autres pitonneurs de télécommandes …

INGRÉDIENTS

• 200g (7oz) de crème sure ou de yogourt
• 60 ml (4 c. à table) de Pesto Le Grand aux 4 noix et fromage ou Pesto du Jardin
• 45 ml (3 c. à table) de coriandres fraîche
• 30 ml (2 c.à table) d’oignon espagnol émincé
• 30 ml (2 c. à table) de jus de lime ou de citron

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients dans un joli bol, garder au frais et entamez les négociations au sujet du contrôle de la télécommande…

Bon, vous avez passé des heures devant votre ordi et là tout d’un coup, grosse faim… et seulement 15 minutes pour manger.

Travailleurs autonomes ne vous découragez pas! J’ai pensé souvent à votre horaire complexe… Voici une petite pizza prête en 12 minutes et bourrée de légumes!

Prenez tout de même le temps de la déguster, elle vous le rendra bien… en petit plaisir gastronomique.

INGRÉDIENTS pour 1 personne (ou 2 si vous vous sentez très charitable…)

• 1 pain naan ou l’équivalent
• 1/3 de poivron rouge émincé
• 1/4 d’avocat
• 1/2 endive émincée
• 1 poignée d’épinards émincés ou bébés
• 2 tranches de mozzarelle ou fromage de votre choix
• 1 oignon vert émincé
• 2 c. à table de Pesto Le Grand au 4 Noix et Fromage ou du Jardin
• Poivre au goût

PRÉPARATION

• Tartiner le pain naan ou la pizza de pesto
• Ajouter les autres ingrédients poivrer et terminer avec le fromage
• Mettre au four à griller pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bronze un peu

Le bok choy est certainement le chou, car c’en est un, le plus goûteux, croquant, et joli.

Vous me direz que c’est une question de goût. Tout à fait!  La beauté de cette recette c’est que la tomate séchée est légèrement sucrée naturellement et avec une touche de citron on rééquilibre les saveurs.

Un délice d’une facilité déconcertante…

INGRÉDIENTS pour 1 ou 2 portions

• 3 petits bok choys cuits à la vapeur 2 ou 3 minutes

VINAIGRETTE

• 3 c. à table (45ml) de pesto aux tomates séchées Le Grand
• 3 c. à table (45ml) d’ huile d’olive
• 1 c. à table (15ml) de jus de citron
• Poivre au goût

PRÉPARATION

• Simplement bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et napper les légumes ou la salade

Cette délicieuse pizza à la dinde et au Pesto aux tomates séchées est la façon royale de continuer de célébrer le temps d'une dinde…

INGREDIENTS

• 1 abaisse de pizza
• 200g (70z) de dinde cuite
• 140g (7on) de Pesto aux tomates séchées ou Tapenades Le Grand
• 1 grosse tomate coupée en dés, sans son jus
• 1/2 oignon rouge émincé
• 12 tranches de fromage de chèvre crémeux
• 250g (8on) de fromage suisse râpé
• 1 oignon vert émincé

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400F
•  Étendre le pesto ou la tapenade
• Ajouter: dinde, tomate, oignon, fromages, et l'oignon vert
• Cuire une vingtaine de minutes et griller quelques secondes pour dorer le fromage
• Laissez refroidir et servir!

Voici une recette qui met en valeur le goût typique et légèrement acidulé des endives, mais dans un environnement qui adoucit l’amertume de ce délicieux petit légume.

INGREDIENTS pour 4

• 8 endives émincées
• 8 abricots émincés (tremper 8h ou tremper à l’eau très chaude pendant 10 mn)
• 1 paquet de champignons de Paris émincés et cuits à la vapeur
• 10 olives kalamata

VINAIGRETTE

• 2 c. à table (30ml)  de Sauce aux Citrons Confits Le Grand
• 3. c. à table (45ml) d’huile d’olive
• 1 c.à table (15ml) de vinaigre balsamique
• Sel au goût

PRÉPARATION

• Pour la salade simplement assembler les éléments dans un saladier
• Pour la vinaigrette; dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et napper votre salade

Ah, ces scientifiques… Très créatifs au fond…

INGRÉDIENTS

• 1 kg (2 lb) de veau haché (ou votre viande hachée préférée)
• 1 boite de maïs en grains 341g
• 1 boite de maïs en crème  341g
• 1 demi oignon espagnol émincé
• 1 paquet de champignons blancs tranchés minces
• 1 paquet de ciboulette émincé
• Une pincée de paprika fumé (optionnel)
• 5 c.à table (75ml) de Tapenade épicée ou Douce Le Grand
• 1 tasse de crème 10% ou plus!
• 1 c. à thé (7ml) d’ail en poudre
• 1 c. à thé (7ml) de cumin

PRÉPARATION

• Faites revenir l’oignon et les champignons à feu vif pendant 5 min
• Ajouter le veau, le paprika et baisser le feu, cuire pendant 20 min
• Pendant ce temps faites bouillir les pommes de terre
• Une fois tendres, égouter battre en purée avec crème ail en poudre
• Placer la viande dans un plat allant au four
• Ajouter les maïs par-dessus, puis la Tapenade en petits « éclats » ici et là (surtout là!)
• Ajouter la purée de pommes de terre et cuire à 350% durant 25 min
• Placer artistiquement la ciboulette comme le ferait Nova…