Il vous suffira de 10 petites minutes pour nous aider a comprendre la toute nouvelle réalité qu’est le blogue d’entreprise. À ma connaissance c’est une première au Québec et je vous invite à encourager l’élan pionnier de Karine Vezeau. Elle partagera avec nous les résultats de sa recherche et qui sait influencera peut-être le cour de mon blogue… À vos marques!

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INGRÉDIENTS

• 1/2 oignon espagnol, émincé
• 3 poivrons de couleur, émincés
• 5 ou 6 merguez
• 4 c. à table (60ml) de Tapenade épicée ou Douce
• 1 bouquet de coriandre ciselé

PRÉPARATION

• Dans un peu d’huile, faites sauter votre oignon à feu moyen/doux
• Ajouter de l’eau au besoin s’il menace de brûler
• Ajouter  les merguez, cuire une dizaine de minutes à feu doux
• Avec des pinces sortir les merguez et trancher en petites rondelles, remettre dans la poêle
• Délayer la Tapenade dans une tasse d’eau, ajouter au mélange
• Si vous voulez une consistance plus liquide rajoutez de l’eau
• Ajouter la coriandre, mélangez, laissez-la se réchauffer et servir

C’est l’été et cette petite entrée est un joyeux mélange de 2 fromages à la texture divine. Le pesto cré un contraste avec ces fromages crémeux…

INGRÉDIENTS  pour 1 craquelin

• 1 craquelin
• Pesto de votre choix (tartiner généreusement!)
• 1 tranche de bocconcini
• 1 tranche de tomate

PRÉPARATION

• 1 tranche de provolone
• Tartiner le pesto sur le craquelin
• Ajouter  la tomate, le bocconcini et le provolone
• Griller délicatement jusqu’à ce que le provolone devienne doré et fondant

Quand il fait très chaud on n’a pas toujours envie de faire à manger. Pourtant quand vient l’heure de souper on se surprend à avoir quand même un petit creux! C’est pour le combler que je vous ai préparé cette petite Pizzz!

INGRÉDIENTS

• 1 pâte à pizza, du commerce ou maison, le plus mince possible…
• Pesto Le Grand aux tomates séchées, Tapenade épicée ou Douce, assez pour couvrir généreusement votre pâte
• Quelques tranches de poivron de couleur vive!
• De l’oignon rouge tranché finement, juste assez pour pouvoir donner un bec…
• 5 ou 6 tranches de brie
• Oignon vert ou ciboulette ciselée

PRÉPARATION

• Tartiner votre pâte de Pesto ou Tapenade
• Ajouter le reste des ingrédients
• Cuire au four ou au BBQ jusqu’à ce que le fromage fonde et blondisse

L’émission sera diffusée à TVA jeudi 24 juin 19h et en reprise à 10h samedi matin. Ceux qui sont abonnés à Illico peuvent la regarder en tout temps.

En espérant qu’il ne pleuve pas trop je vous souhaite une bonne St-Jean et un joyeux anniversaire à Robert Charlebois et Jérôme Décarie!

INGRÉDIENTS

• 600 g (20 onces)de filet de saumon frais, coupé en tranches de 3/4 de pouce, la peau enlevée
• 3 c. à table (45ml) de vinaigre balsamique
• 3 c. à table (45ml) de Sauce au citron confit Le Grand
• 3 c. à table (45ml) de sirop d’érable
• De la ciboulette tranchée pour décorer

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce
• Étendre la sauce sur toutes faces du poisson et laisser mariner 1/2 heure ou plus
• Cuire à feu très doux pendant un quinzaine de minutes
• Ajouter la ciboulette

Le printemps dernier nous avons participé au Good Food Festival de Toronto avec 29,000 visiteurs ce salon se classe parmi les plus grandes manifestation de la ville reine.

Christine Wong, qui dirige cet événement nous a envoyé un courriel pour nous signaler que notre Pesto du Jardin s’était classé premier dans la catégorie « coup de coeur du public ». Elle était particulièrement surprise vu que nous ne nous étions pas enrôlé dans ce concours… Les gens avaient rajouté notre nom à la main pour être sur de nous donner leur vote. Voici le texte intégral du courriel de Christine Wong.

Comme quoi la rivalité Toronto/Montréal, si elle existe encore dans certains domaine, fait place à petit à petit à une « fraternité des gourmands », c’est moi qui le prédit!

INGRÉDIENTS pour une poitrine

• 1 poitrine de poulet
• 5 c. à table (75ml) de Tzatziki Le Grand
• 2 c. à table (30ml) de ciboulette ciselée
• 2 c. à table (30ml) de jus de citron
• Sel de mer

PRÉPARATION

• Faites griller votre poitrine de poulet des 2 cotés et ajouter une pincée de sel et le jus de citron
• Une fois le poulet cuit, trancher la potrine sur le long pour tartiner le Tzatziki à l’intérieur et sur le dessus
• Ajouter la ciboulette sur le tout et servez!

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 salade romaine, lavée, essorée et coupée en bouchées
• 2 tasses (500 ml) de croûtons à l’ail
• 7 c. à table (105ml) de tzatziki Le Grand
• 10 anchois tranchés fin (optionnel)
• 3 c. à table (45ml) de ciboulette (optionnel)
• 3 c. à table (45ml) d’huile d’olive

PRÉPARATION

• Disposer les croûtons et la romaine dans un bol
• Mélanger  le Tzatziki et l’huile d’olive et les anchois et mélanger délicatement à la romaine

Notre Pesto Du Jardin récolte la meilleure note avec un 17 sur 20. On pourrait se « péter les bretelles » mais la qualité est une affaire de tous les jours…  Bon, mais ça fait quand même plaisir quand une « pointure » comme Thierry Daraize évalue positivement notre travail. En fait ça motive toute l’équipe à redoubler d’ardeur! En attendant je vous invite à suivre cet infatigable gourmet sur les différentes plate-formes qu’il utilise. Radio, télé, journaux, magazine et son dernier livre Top gourmand vous sera très utile lors de votre prochaine sortie au resto.