INGRÉDIENTS pour une poitrine

• 1 poitrine de poulet
• 5 c. à table (75ml) de Tzatziki Le Grand
• 2 c. à table (30ml) de ciboulette ciselée
• 2 c. à table (30ml) de jus de citron
• Sel de mer

PRÉPARATION

• Faites griller votre poitrine de poulet des 2 cotés et ajouter une pincée de sel et le jus de citron
• Une fois le poulet cuit, trancher la potrine sur le long pour tartiner le Tzatziki à l’intérieur et sur le dessus
• Ajouter la ciboulette sur le tout et servez!

Première recette avec le Tzatziki… En fait je me demande s’il y a un plat qui ne serait pas superbement rehaussé avec cette version « aux herbes » du Tzatziki. Je vous rappelle qu’il vous suffit de nous envoyer vos impressions ou vos recettes dans « Commentaires » pour recevoir un coupon pour un produit Le Grand, bien sur pour un temps limité. Mais pour l’instant il nous reste plein de coupons…

INGRÉDIENTS

• 1 cuisse de poulet avec dos
• 2 c. à table de Tzatziki Le Grand par morceau

PRÉPARATION

• Simplement décoller la peau et fourrer  de Tzatziki en le poussant  vers le bas de cuisse
• Cuire au BBQ ou au four sans retourner jusqu’à ce que le poulet se détache à la fourchette, environ 1 heure @ 375

Le filet de porc avec cette sauce à été un véritable petit délice. Pour vous donner une idée, les enfants  l’ont redemandée trois fois cette semaine… C’est une recette que Tatiana à trouvée quelque part, pour être précis… et que j’ai adaptée à ma petite façon… C’est un délice!

INGRÉDIENTS

• 1 filet de porc, entre 300 et 500g
• 1 pomme, émincée
• 1 ou 2 tasses de pruneaux tranchés en 2 ou 3 et trempés (15mn eau chaude) et leur jus
• 5 gousses d’ail écrasées
• 200 ml de crème 35% (oui je sais… mais la petite salade et la petite marche auront tout effacé!)
• 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à table (45ml) de Tapenade épicée ou douce Le Grand

PRÉPARATION

• Faire tremper les pruneaux 15 mn à l’eau chaude
• Cuire le filet de porc à 80% au BBQ au four ou à la poèle
• Dans un peu d’huile faire sauter la pomme 4 ou 5 minutes
• Ajouter l’ai et chauffer 2 ou 3 minutes
• Ajouter les pruneaux et la moitié de leur jus
• Mijoter 5 à 10 minutes
• Une fois cuit, couper le filet de porc en très très fines tranches
• Ajouter le porc à la sauce ainsi que la crème, la moutarde et la Tapenade
• Amener à ébullition ajouter le reste du jus de pruneau et laisser réduire à feu doux 2 ou 3 minutes

Cette petite recette est un « must « pour les amateurs d’agneau: simple, rapide, goûteuse elle permet de révéler la saveur de l’agneau sans avoir à attendre la « longue » cuisson au four… Ça vous arrive de ne pas avoir de temps? Donc voici…

INGRÉDIENTS pour 4

• Une petite épaule d’agneau frais ou un petit gigot  qu’on coupe en tranches d’un demi pouce
• 1 tasse (250ml) de vin blanc
• 4 c.à table (60ml) de Sauce au Citron Confit Le Grand
• 5 c. à table (75ml) de crème 35%
• 2 c. à table (30ml) de coriandre ciselée
• 1 c. à table (15ml) de sel
• 1 c.à thé  (7ml) de cumin en poudre

PRÉPARATION

• Faire chauffer le sel et le cumin répandus dans la poêle (sans huile)
• Quand le cumin commence à sentir mettre les tranches dans la poêle et cuire à feu vif pendant 5 à 10 mn(ne pas cuire complètement) et réserver
• Verser le vin blanc (déglacer) et baisser le feu, laisser réduire quelques minutes
• Ajouter la crème
• Ajouter la Sauce au citron confit et la coriandre
• Remettre l’agneau dans la poêle et réchauffer quelques minutes (ne pas trop cuire l’agneau surtout)
• Servir et napper de cette délicieuse sauce!

Le défi majeur de la viande hachée c’est que c’est souvent sec mais gras… Le pire des deux mondes. Cette petite recette règle un peu cette équation. Bon ça reste un peu plus gras que le brocoli, mais niveau goût il compense un peu le joli légume vert…

INGRÉDIENTS pour 2 burgers

• 300 g (10 oz) de viande hachée de porc et de veau
• 150 g (5oz) de fromage feta émietté
• 5 c. à table (75ml) de Tapenade épicée
• 1 poignée de ciboulette coupée finement

PRÉPARATION

• Mélangez bien tous les ingrédients
• Aplatissez uniformément, faites 2 ou 3 galettes
• Faites cuire au BBQ, couvercle fermé, avec un petit bol d’eau, à coté, qui en libérant sa vapeur humidifiera la viande

INGRÉDIENTS pour 1 panini

1 pain panini ou autre

• 50 à 100 g (1 à 3 oz) de dinde cuite   ( ou charcuterie de votre choix, on a pas toujours le temps de cuire une poitrine de dinde, surtout, pas de culpabilité si on est pressé, c’est plus nocif que tous les agents de conservation…)
• 1/4 de poivron rouge émincé
• 1 oignon vert émincé
• 5 ou 6 olives coupées en rondelles
• 1 feuille de laitue

LA SAUCE

• 3 c. à table (45ml) de Sauce au Citron Confit Le Grand
• 2 c. à table  (30ml) de mayonnaise
• Quelques gouttes de tabasco

PRÉPARATION

• Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf 1 c. à table (15ml) de citron confit que vous étendrez directement sur le panini
• Ajouter la dinde, les poivrons et l’oignon vert à cette mixture et mélangez bien
• Fourrer le panini
• Cuire 5 à 8 mn dans la machine à panini ou au four
• Laissez refroidir un peu et ajouter la laitue
• Emballer une fois refroidi et réfrigérer jusqu’au lendemain si vous êtes du genre « organisé qui prépare son lunch la veille »
• Sinon levez-vous 10 mn plus tôt pour préparer ce délice!

J’ai simplement fait sauter les côtelettes sur du sel : 4mn d’un coté et à peu près la même chose de l’autre.

J’ai nappé la sauce et je l’ai laissée se réchauffer au contact de la côtelette qui finissait de cuire un peu sur un feu éteint…

INGRÉDIENTS pour 2 côtelettes

• 2 c. à table (30 ml) de Sauce à l’Orange Le Grand
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de dijon
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• Une poignée d’oignons verts émincés

PRÉPARATION

• Mélanger délicatement tous les ingrédients
• Napper la viande en fin de cuisson et laisser réchauffer quelques minutes…

Je me suis inspiré de la sauce d’une chaîne de restauration américaine populaire pour développer ma petite sauce secrète… Pas besoin de conquérir le monde pour être heureux. Il suffit d’avoir le « secret » de cette petite sauce… Je l’ai visualisée la nuit dernière et je vous l’offre avec plaisir.

INGRÉDIENTS POUR 2 steaks

• 2 c. à table (30 ml) de Sauce au Citron confit
• 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde forte
• 1 c. à table (15 ml) de câpres

PRÉPARATION

• Mélangez doucement les ingrédients dans un bol
• Cette sauce est délicieuse sur TOUTES les viandes…

Prêtes à cuire! La Sauce au Poivre Rose change agréablement le goût  traditionnellement acide des marinades et le poulet fond dans la bouche…

INGRÉDIENTS POUR 4

• 4 poitrines de poulet en cubes de 1 pouce
• 2 poivrons rouges coupés en carré de 1 pouce
• 2 poivrons jaunes coupés en carré de 1 pouce
• 1 oignon rouge coupé en carré de 1 pouce
• 200g de champignons blancs (sans pied, embrocher en entier)

MARINADE

• 1/2 tasse (125ml) de Sauce Poivre Rose Le Grand
• 4 c. à table (60ml) de tamari
• 4 c. à table (60ml) de vinaigre de riz
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 c. à tables (30ml) de basilic frais ou de Pesto Jardin Le Grand
• 4 c. à table (60ml) de jus d’orange ou de Sauce à l’orange Le Grand

PRÉPARATION

• Mélanger les ingrédients de la marinade 
• Ajouter les cubes de poulet et les champignons et mariner pendant 12 à 24 heures au frigo
• Embrocher le tout et faire griller à feu moyen sur le BBQ

• 3 poitrines de poulet coupées en petites lanières
• 1/2 oignon espagnol coupé finement
• 1/2 tasse de canneberges trempées 10 mn
• 6 c. à table (90 ml) de Sauce au Poivre Rose Le Grand
• 3 c. à table (45ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse (125ml) de crème 10%
• 10 ml (2 c. à thé) de câpres
• 2 oignons verts tranchés fin
• 5 ml de cumin

PRÉPARATION

• Faites revenir l’oignon espagnol pendant 5 à 10 mn
• Ajouter le poulet et faire cuire 10 mn
• Ajouter les canneberges
• Dans un bol mélanger les ingrédients de la sauce
• Ajouter au poulet et faites cuire une dizaine de minutes et ajouter les oignons verts. La photo n’est pas tout à fait à la hauteur car j’ai oublié de prendre la photo tant ça sentait bon… Mais c’est joli servi avec des haricots verts!