Dépanneur est LE « magasin général » branché de Brooklyn. Ils font des plats pour emporter, entre autres. Leur création du 11 janvier utilisait notre Pesto du Jardin dans une omelette et ma foi c’était très réussi. Comme j’étais à court d’idées* j’ai refait leur omelette avec quelques variations de mon cru.

* Je suis toujours à court d’idées… Envoyez-moi les vôtre, plates, folles ou géniales et je fais un blogue là-dessus, promis!

INGRÉDIENTS pour 2

• 3 oeufs
• 2 c. à soupe (30ml) de fromage ricotta
• 1/2 tasse de mozzarella râpé ou tout autre fromage « râpable »
• 1 nuage de crème 35 ou autre
• 2 c. à soupe (30ml) de notre Pesto du Jardin
• 2 échalotes émincées
• 1/2 piment fort  coupé très fin (les petits rouges!)
• 1 peu de beurre et d’huile

PRÉPARATION

• Faire fondre le beurre et l’huile dans la poêle
• Pendant ce temps battre mollement les oeufs et la crème
• Quand le beurre et l’huile sont biens chauds faire sauter les oignons verts et le piment mais pas trop, il faut que ça reste vert!
• Ajouter les oeufs et le fromage, mélanger un peu. Quand ça commence à figer ajouter le jardin et le ricotta remélanger doucement et servir!

INGREDIENTS 1 galette pour 2

Pâte à crêpe

• 1 tasse de farine de sarrasin
• Assez de lait ou d’eau pour faire une pâte fluide
• 1 oeuf

Garniture

• 1 tasse d’épinards crus
• 1 tasse de fromage rapé (mozzarella, cheddar ou autre )
• 3 c. à soupe (45g) de Pesto Aux Poivrons Rouges Le Grand
• 3 oignons verts coupés finement

PRÉPARATION

• Mélanger  les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide
• Dans un peu d’huile, faire sauter les oignons verts à feu vif/moyen (ne pas « bruler » l’huile!)
• Après 1 minute ou deux, verser le mélange à crêpe directement sur les oignons et étaler en rond
• Baisser le feu et cuire 1 minute, puis, ajouter les fromage et ensuite les épinards
• Napper avec le pesto et refermer la crêpe quand le fromage commence à fondre
• Refermer la crêpe et avec la spatule la séparer doucement en 2 et retourner retirer du feu et laisser le fromage, les épinards et le pesto fondre ensemble durant 1 minute et servir!

Très versatile le petit dernier… Voilà une vinaigrette très différente et toute en douceur mais qui apporte une acidité joyeuse à nos salades.

INGRÉDIENTS Pour une vinaigrette pour 4

• 5 c. à soupe (75ml) d’huile d’olive
• 4 c. à soupe (60g) de Pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à soupe (15g) de moutarde forte
• 1c. à soupe (15ml) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail écrasée

PRÉPARATION

• Mélanger vigoureusement tous les ingrédients

SALADE

• Pour la salade simplement mélanger laitue de printemps, ou autre type de laitue, tomates mures et fromage feta

INGREDIENTS pour un « déjeuner sandwich »

• 1 muffin anglais toasté et beurré
• 1c. à thé de Pesto du Jardin  ou Quatre noix Le Grand
• 1 belle tranche mozzarella buffala
• 1 oeuf poché bien coulant à l’intérieur
• 1 tranche de tomate bien mûre
• 1 pincée de coriandre et d’oignon vert

PRÉPARATION

• Assemblez le tout dans l’ordre

Un beau rayon de soleil vous réveille et vous avez envie de changer votre déjeuner… C’est plus facile que de changer de vie! Et ici le résultat est garanti. Il suffit d’avoir des épinards, des oeufs du fromage et bien sur notre Pesto aux Poivrons Rôtis!

INGRÉDIENTS pour 1 ou 2

• 2 ou 3 oeufs
• 3 oignons verts coupés fins
• 1 tasse d’épinards crus
• 40 g (4 c. à soupe) de fromage genre cheddar
• 45 g (4 c. à soupe) de Pesto aux Poivrins Rouges Le Grand
• Sel et poivre au gôut
• 1 nuage de crème 35%

PRÉPARATION

• Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle
• Faire sauter les oignons verts à feu vifs pendant 1 minute
• Pendant ce temps battre les oeufs et la crème
• Verser les oeufs directement sur les oignons verts
• Attendre 30 secondes et ajouter le fromage et le Pesto
• Ajouter sel et poivre au besoin attendre que le fromage commence à fondre
• Refermer l’omelette et fermer le feu attendre 30 secondes et servir

Un petit délice  qui marie bien les saveurs!

INGRÉDIENTS pour 1 panini

• 1 pain panini ouvert sur 3 cotés
• Une poignée de roquette ou d’épinards
• 30ml (2 c. à table) de Pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise
• 2 tranches de gruyère

PRÉPARATION

• Tartiner la mayonnaise et le Pesto aux Poivrons
• Ajouter la roquette ou les épinards
• Ajouter les tranches de fromage
• Refermer et chauffer jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Chaque année quand les journées raccourcissent, je suis envahi par un blues automnal. Je n’ai pas trouvé de cure qui fonctionne. La meilleur chose à faire, je crois, c’est de célébrer, en douce, le début de notre hibernation. Cette omelette légèrement épicée, accompagnée d’un bon verre de rouge atténue considérablement ma nostalgie et me fait apprécier la chaleur de mon terrier.

INGRÉDIENTS pour 2 ou 3

• 3 oeufs
• 100g  (3,5 onces) de fromage style mozzarella ou chedar (plus gras)
• 75 g (4 c. à soupe) de Tapenade épicée ou Douce ou le Pesto aux tomates Le Grand
• 2 oignons verts émincés
• 1/3 de courgette rappée

PRÉPARATION

• Faire sauter dans un peu d’huile l’oignon vert et la courgette ( 1 minute ou 2 pas plus!)
• Pendant ce temps battre les oeufs avec la Tapenade
• Verser ce mélange sur les oignons, puis, ajouter le fromage
• Quand le fromage commence à fondre, refermer délicatement l’omelette
• Si vous voulez une omelette baveuse retirez-la du feu, sinon attendre un peu plus

C’est l’été et cette petite entrée est un joyeux mélange de 2 fromages à la texture divine. Le pesto cré un contraste avec ces fromages crémeux…

INGRÉDIENTS  pour 1 craquelin

• 1 craquelin
• Pesto de votre choix (tartiner généreusement!)
• 1 tranche de bocconcini
• 1 tranche de tomate

PRÉPARATION

• 1 tranche de provolone
• Tartiner le pesto sur le craquelin
• Ajouter  la tomate, le bocconcini et le provolone
• Griller délicatement jusqu’à ce que le provolone devienne doré et fondant

INGRÈDIENTS  du mélange à crêpe pour 4

• Vous pouvez utiliser votre mélange à crêpe ou utiliser ma version qui donne un crêpe un peu paysanne, bien adaptée à cette crêpe salée
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de kamut
• 3 oeufs
• 3 tasses de lait de soya ou de lait ou même d’eau, vous pouvez ajuster la quantité de liquide selon la consistance que vous désirez

PRÉPARATION  du mélange à crêpe

• Utiliser un batteur électrique pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à atteindre une consistance lisse et sans grumeaux

INGRÉDIENTS  de la garniture

• 2 oeufs miroirs cuits à la poèle, le jaune intact et  encore coulant
• 6 c. à table (90ml) de fromage mozzarelle râpé
• 3 c. à table (45ml) de Pesto Le Grand aux 4 noix ou Du Jardin
• 4 tomates cerise coupées en 4
• 2 c. à table de ciboulette ciselée
• 3 tranches de fromage de chèvre crémeux (optionnel)

PRÉPARATION garniture pour 1 crêpe

• Faire cuire les oeufs miroir
• Pendant ce temps faire cuire les crêpes, quand elles sont cuîtes en prendre une et la remettre dans la poêle à feu doux
• Étendre le pesto sur toute la crêpe, ajouter le fromage
• Étendre les tomates d’un coté et ajouter la ciboulette
• Refermer la crêpe et laisser fondre le fromage ( 1 minute ou 2)
• Laisser refroidir 1 minute et servir

La nature crémeuse et onctueuse de ce guacamole est révélée pour ne pas dire réveillée par la Tapenade épicée. Redécouvrez ce classique sous un nouveau jour…

INGRÉDIENTS

• 2 avocats bien murs
• 2 c. à table (45 ml) d’oignon rouge émincés
• 2c. à table (30 ml) de corriandre fraîche
• 2c. à table (30 ml) de jus de lime ou de citron frais

PRÉPARATION

• Écrasez les avocats et mélangez délicatement les autres ingrédients