INGRÉDIENTS

• 4 feuilles de romaine, coupées en bouchées
• 3 tasses de roquette
• 1 poivron rouge coupé en dès
• 1 poignée de haricots verts, cuits à la vapeur, coupés en 3
• 3 bons morceaux de Mozzarella di Buffala ou, l’équivalent en fromage bocconcini
• 3 c. à soupe ( 45ml) de Pesto du Jardin ou 4 Noix Le Grand
• Huile d’olive, au goût
• Jus de citron au goût
• Sel et poivre

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l’exception du fromage et du pesto
• Napper le fromage de pesto et placer la salade au milieu

Dépanneur est LE « magasin général » branché de Brooklyn. Ils font des plats pour emporter, entre autres. Leur création du 11 janvier utilisait notre Pesto du Jardin dans une omelette et ma foi c’était très réussi. Comme j’étais à court d’idées* j’ai refait leur omelette avec quelques variations de mon cru.

* Je suis toujours à court d’idées… Envoyez-moi les vôtre, plates, folles ou géniales et je fais un blogue là-dessus, promis!

INGRÉDIENTS pour 2

• 3 oeufs
• 2 c. à soupe (30ml) de fromage ricotta
• 1/2 tasse de mozzarella râpé ou tout autre fromage « râpable »
• 1 nuage de crème 35 ou autre
• 2 c. à soupe (30ml) de notre Pesto du Jardin
• 2 échalotes émincées
• 1/2 piment fort  coupé très fin (les petits rouges!)
• 1 peu de beurre et d’huile

PRÉPARATION

• Faire fondre le beurre et l’huile dans la poêle
• Pendant ce temps battre mollement les oeufs et la crème
• Quand le beurre et l’huile sont biens chauds faire sauter les oignons verts et le piment mais pas trop, il faut que ça reste vert!
• Ajouter les oeufs et le fromage, mélanger un peu. Quand ça commence à figer ajouter le jardin et le ricotta remélanger doucement et servir!

INGRÉDIENTS

• 1 pain naan légèrement toasté, au grille-pain ou au four
• 2 c. à soupe (30ml) de pesto aux tomates séchées Le Grand
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes
• 1 tasse de roquette ciselée
• Du mozzarella rapé pour couvrir en partie

PRÉPARATION

• Disposer les ingrédients dans l’ordre et mettre au four à 400 jusqu’à ce que le fromage fonde, puis griller légèrement à « broil »

INGREDIENTS 1 galette pour 2

Pâte à crêpe

• 1 tasse de farine de sarrasin
• Assez de lait ou d’eau pour faire une pâte fluide
• 1 oeuf

Garniture

• 1 tasse d’épinards crus
• 1 tasse de fromage rapé (mozzarella, cheddar ou autre )
• 3 c. à soupe (45g) de Pesto Aux Poivrons Rouges Le Grand
• 3 oignons verts coupés finement

PRÉPARATION

• Mélanger  les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide
• Dans un peu d’huile, faire sauter les oignons verts à feu vif/moyen (ne pas « bruler » l’huile!)
• Après 1 minute ou deux, verser le mélange à crêpe directement sur les oignons et étaler en rond
• Baisser le feu et cuire 1 minute, puis, ajouter les fromage et ensuite les épinards
• Napper avec le pesto et refermer la crêpe quand le fromage commence à fondre
• Refermer la crêpe et avec la spatule la séparer doucement en 2 et retourner retirer du feu et laisser le fromage, les épinards et le pesto fondre ensemble durant 1 minute et servir!

Très versatile le petit dernier… Voilà une vinaigrette très différente et toute en douceur mais qui apporte une acidité joyeuse à nos salades.

INGRÉDIENTS Pour une vinaigrette pour 4

• 5 c. à soupe (75ml) d’huile d’olive
• 4 c. à soupe (60g) de Pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à soupe (15g) de moutarde forte
• 1c. à soupe (15ml) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail écrasée

PRÉPARATION

• Mélanger vigoureusement tous les ingrédients

SALADE

• Pour la salade simplement mélanger laitue de printemps, ou autre type de laitue, tomates mures et fromage feta

INGREDIENTS pour un « déjeuner sandwich »

• 1 muffin anglais toasté et beurré
• 1c. à thé de Pesto du Jardin  ou Quatre noix Le Grand
• 1 belle tranche mozzarella buffala
• 1 oeuf poché bien coulant à l’intérieur
• 1 tranche de tomate bien mûre
• 1 pincée de coriandre et d’oignon vert

PRÉPARATION

• Assemblez le tout dans l’ordre

Voici un petite trempette qui fait bien ressortir les parfums de thym et de sarriette. Combinés simplement avec du yogourt et de  la ciboulette, vous obtenez une trempette originale et légère!

INGRÉDIENTS

• 500 ml de yogourt nature
• 80g de Pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• 1 paquet de ciboulette tranché fin

PRÉPARATION

• Mélanger les ingrédients à la main et garder une portion de pesto pour décorer le centre

Chaque année quand les journées raccourcissent, je suis envahi par un blues automnal. Je n’ai pas trouvé de cure qui fonctionne. La meilleur chose à faire, je crois, c’est de célébrer, en douce, le début de notre hibernation. Cette omelette légèrement épicée, accompagnée d’un bon verre de rouge atténue considérablement ma nostalgie et me fait apprécier la chaleur de mon terrier.

INGRÉDIENTS pour 2 ou 3

• 3 oeufs
• 100g  (3,5 onces) de fromage style mozzarella ou chedar (plus gras)
• 75 g (4 c. à soupe) de Tapenade épicée ou Douce ou le Pesto aux tomates Le Grand
• 2 oignons verts émincés
• 1/3 de courgette rappée

PRÉPARATION

• Faire sauter dans un peu d’huile l’oignon vert et la courgette ( 1 minute ou 2 pas plus!)
• Pendant ce temps battre les oeufs avec la Tapenade
• Verser ce mélange sur les oignons, puis, ajouter le fromage
• Quand le fromage commence à fondre, refermer délicatement l’omelette
• Si vous voulez une omelette baveuse retirez-la du feu, sinon attendre un peu plus

C’est l’été et cette petite entrée est un joyeux mélange de 2 fromages à la texture divine. Le pesto cré un contraste avec ces fromages crémeux…

INGRÉDIENTS  pour 1 craquelin

• 1 craquelin
• Pesto de votre choix (tartiner généreusement!)
• 1 tranche de bocconcini
• 1 tranche de tomate

PRÉPARATION

• 1 tranche de provolone
• Tartiner le pesto sur le craquelin
• Ajouter  la tomate, le bocconcini et le provolone
• Griller délicatement jusqu’à ce que le provolone devienne doré et fondant

Quand il fait très chaud on n’a pas toujours envie de faire à manger. Pourtant quand vient l’heure de souper on se surprend à avoir quand même un petit creux! C’est pour le combler que je vous ai préparé cette petite Pizzz!

INGRÉDIENTS

• 1 pâte à pizza, du commerce ou maison, le plus mince possible…
• Pesto Le Grand aux tomates séchées, Tapenade épicée ou Douce, assez pour couvrir généreusement votre pâte
• Quelques tranches de poivron de couleur vive!
• De l’oignon rouge tranché finement, juste assez pour pouvoir donner un bec…
• 5 ou 6 tranches de brie
• Oignon vert ou ciboulette ciselée

PRÉPARATION

• Tartiner votre pâte de Pesto ou Tapenade
• Ajouter le reste des ingrédients
• Cuire au four ou au BBQ jusqu’à ce que le fromage fonde et blondisse