C’est l’été et cette petite entrée est un joyeux mélange de 2 fromages à la texture divine. Le pesto cré un contraste avec ces fromages crémeux…

INGRÉDIENTS  pour 1 craquelin

• 1 craquelin
• Pesto de votre choix (tartiner généreusement!)
• 1 tranche de bocconcini
• 1 tranche de tomate

PRÉPARATION

• 1 tranche de provolone
• Tartiner le pesto sur le craquelin
• Ajouter  la tomate, le bocconcini et le provolone
• Griller délicatement jusqu’à ce que le provolone devienne doré et fondant

Quand il fait très chaud on n’a pas toujours envie de faire à manger. Pourtant quand vient l’heure de souper on se surprend à avoir quand même un petit creux! C’est pour le combler que je vous ai préparé cette petite Pizzz!

INGRÉDIENTS

• 1 pâte à pizza, du commerce ou maison, le plus mince possible…
• Pesto Le Grand aux tomates séchées, Tapenade épicée ou Douce, assez pour couvrir généreusement votre pâte
• Quelques tranches de poivron de couleur vive!
• De l’oignon rouge tranché finement, juste assez pour pouvoir donner un bec…
• 5 ou 6 tranches de brie
• Oignon vert ou ciboulette ciselée

PRÉPARATION

• Tartiner votre pâte de Pesto ou Tapenade
• Ajouter le reste des ingrédients
• Cuire au four ou au BBQ jusqu’à ce que le fromage fonde et blondisse

INGRÉDIENTS

• 600 g (20 onces)de filet de saumon frais, coupé en tranches de 3/4 de pouce, la peau enlevée
• 3 c. à table (45ml) de vinaigre balsamique
• 3 c. à table (45ml) de Sauce au citron confit Le Grand
• 3 c. à table (45ml) de sirop d’érable
• De la ciboulette tranchée pour décorer

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce
• Étendre la sauce sur toutes faces du poisson et laisser mariner 1/2 heure ou plus
• Cuire à feu très doux pendant un quinzaine de minutes
• Ajouter la ciboulette

INGRÉDIENTS pour une poitrine

• 1 poitrine de poulet
• 5 c. à table (75ml) de Tzatziki Le Grand
• 2 c. à table (30ml) de ciboulette ciselée
• 2 c. à table (30ml) de jus de citron
• Sel de mer

PRÉPARATION

• Faites griller votre poitrine de poulet des 2 cotés et ajouter une pincée de sel et le jus de citron
• Une fois le poulet cuit, trancher la potrine sur le long pour tartiner le Tzatziki à l’intérieur et sur le dessus
• Ajouter la ciboulette sur le tout et servez!

Première recette avec le Tzatziki… En fait je me demande s’il y a un plat qui ne serait pas superbement rehaussé avec cette version « aux herbes » du Tzatziki. Je vous rappelle qu’il vous suffit de nous envoyer vos impressions ou vos recettes dans « Commentaires » pour recevoir un coupon pour un produit Le Grand, bien sur pour un temps limité. Mais pour l’instant il nous reste plein de coupons…

INGRÉDIENTS

• 1 cuisse de poulet avec dos
• 2 c. à table de Tzatziki Le Grand par morceau

PRÉPARATION

• Simplement décoller la peau et fourrer  de Tzatziki en le poussant  vers le bas de cuisse
• Cuire au BBQ ou au four sans retourner jusqu’à ce que le poulet se détache à la fourchette, environ 1 heure @ 375

Le filet de porc avec cette sauce à été un véritable petit délice. Pour vous donner une idée, les enfants  l’ont redemandée trois fois cette semaine… C’est une recette que Tatiana à trouvée quelque part, pour être précis… et que j’ai adaptée à ma petite façon… C’est un délice!

INGRÉDIENTS

• 1 filet de porc, entre 300 et 500g
• 1 pomme, émincée
• 1 ou 2 tasses de pruneaux tranchés en 2 ou 3 et trempés (15mn eau chaude) et leur jus
• 5 gousses d’ail écrasées
• 200 ml de crème 35% (oui je sais… mais la petite salade et la petite marche auront tout effacé!)
• 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à table (45ml) de Tapenade épicée ou douce Le Grand

PRÉPARATION

• Faire tremper les pruneaux 15 mn à l’eau chaude
• Cuire le filet de porc à 80% au BBQ au four ou à la poèle
• Dans un peu d’huile faire sauter la pomme 4 ou 5 minutes
• Ajouter l’ai et chauffer 2 ou 3 minutes
• Ajouter les pruneaux et la moitié de leur jus
• Mijoter 5 à 10 minutes
• Une fois cuit, couper le filet de porc en très très fines tranches
• Ajouter le porc à la sauce ainsi que la crème, la moutarde et la Tapenade
• Amener à ébullition ajouter le reste du jus de pruneau et laisser réduire à feu doux 2 ou 3 minutes

Voici un petit délice de moules et de vin blanc avec des airs d’été. Facile à faire et goûteux, à déguster même s’il pleut…

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 kilo de moules fraîches
• 300g (10 on) de crevettes (congelées ou fraîches)
• 300g (10 on) de pétoncles (congelées ou fraîches)
• 2 tasses de haricots verts coupés en bouchées
• 3 tasses de pâtes cuites
• 5 c. à table (75ml) de Tapenade épicée ou douce ou de pesto Le Grand aux tomates séchées
• 5 gousses d’ail écrasées
• 250ml (1 tasse) de vin blanc

PRÉPARATION

• Faites revenir l’ail et la tapenade dans l’huile
• Ajouter le vin blanc, les crevettes et les pétoncles et faire sauter en ajoutant un peu d’eau pour « mouiller » le tout et éviter de  brûler votre « fond »
• Ajouter les moules et recouvrir d’eau presque complètement
• Faire cuire une dizaine de minutes et ajouter les haricots verts et les pâtes cuites 5 minutes avant la fin de la cuisson

INGRÈDIENTS  du mélange à crêpe pour 4

• Vous pouvez utiliser votre mélange à crêpe ou utiliser ma version qui donne un crêpe un peu paysanne, bien adaptée à cette crêpe salée
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de kamut
• 3 oeufs
• 3 tasses de lait de soya ou de lait ou même d’eau, vous pouvez ajuster la quantité de liquide selon la consistance que vous désirez

PRÉPARATION  du mélange à crêpe

• Utiliser un batteur électrique pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à atteindre une consistance lisse et sans grumeaux

INGRÉDIENTS  de la garniture

• 2 oeufs miroirs cuits à la poèle, le jaune intact et  encore coulant
• 6 c. à table (90ml) de fromage mozzarelle râpé
• 3 c. à table (45ml) de Pesto Le Grand aux 4 noix ou Du Jardin
• 4 tomates cerise coupées en 4
• 2 c. à table de ciboulette ciselée
• 3 tranches de fromage de chèvre crémeux (optionnel)

PRÉPARATION garniture pour 1 crêpe

• Faire cuire les oeufs miroir
• Pendant ce temps faire cuire les crêpes, quand elles sont cuîtes en prendre une et la remettre dans la poêle à feu doux
• Étendre le pesto sur toute la crêpe, ajouter le fromage
• Étendre les tomates d’un coté et ajouter la ciboulette
• Refermer la crêpe et laisser fondre le fromage ( 1 minute ou 2)
• Laisser refroidir 1 minute et servir

On devrait manger du saumon 2 à 3 fois par semaine pour profiter pleinement de ses riches omégas. Si on l’apprête toujours de la même façon on finit par se lasser… J’ai trouvé une petite recette pour lui redonner du punch!

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 filet de saumon 300g
• 3 c. à table (45ml) de Tapenade épicée Le Grand
• 3 c. à table (45ml) de Sauce  Citron Confit Le Grand (ou de jus de citron )
• 4 c. à table (60ml) de crème sure ou de yogourt
• 2 c. à table (30ml) de coriandre fraîche et émincée

PRÉPARATION

• Faire bouillir 1/2 pouce d’eau dans une casserole assez grande pour accueillir le filet
• Déposer le poisson coté peau et cuire à peu près 5 minute avec couvercle
• Ajouter Tapenade, Citron et crème sure ou yogourt
• Ouvrir délicatement le poisson à plusieurs endroits pour faire pénétrer les sauce et uniformiser la cuisson
• Cuire selon le degré de cuisson voulu (ce n’est pas très long…)
• Retirer la peau si vous n’en voulez pas
• Ajouter la coriandre et mélangez délicatement

Délicieux! Cette recette d’une facilité et d’une rapidité, comment dire, improbable pour le goût riche et nuancé qu’on associe souvent à un plat compliqué, est dans votre assiette en 20 minutes.

N’oubliez pas c’est votre dernier bon petit plat avant le début du carême! La Tapenade joue ici un rôle de premier plan, le goût piquant est adouci par la crème sure. Sur que vous allez aimer ça!

INGRÉDIENTS pour 3 ou 4

• 3 tasses de crevettes congelées ou fraîches
• 1 poivron vert, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron orange ou jaune, émincé
• 1 tasse de haricots verts (crus) tranchés en sections de 1 pouce
• 6 c. à table (90ml) de crème sure
• 5 c. à table (75ml) de Tapenade Épicée Le Grand
• 4 gousse d’ail écrasées
• 2 oignons verts, émincés
• 3 c. à table d’huile d’olive

PRÉPARATION

• Faire chauffer l’huile, à feu moyen, dans la poêle et ajouter l’ail et les poivrons, cuire entre 5 et 8 minutes en brassant de temps en temps
• Ajouter les crevettes congelées, si elles ne le sont pas rajouter un peu d’eau pour être sur de cuire un peu plus à la vapeur à partir de ce moment, donc cuire 2 ou 3 minutes et ajouter les haricots verts
• Après 5 à 10 minutes ajouter les oignons verts la tapenade épicée et la crème sure, brasser un peu pendant quelques minutes le temps de « faire la sauce » et servir sur un riz basmati accompagné de musique Cajun. Dernier repas avant le carême ou vous ne serez « qu’à jeun »…