Pour donner un goût « punché » à votre burger il suffit d’y ajouter du Pesto aux Poivrons Rôtis et quelques oignons verts. Pour moi c’était parfait mais Tatiana à trouvé que ça serait meilleur avec du fromage et les enfants aussi. Je n’ai pas changé d’idée mais j’imagine que ça doit être bon avec du fromage aussi… Et vous qu’en dites-vous?

INGRÉDIENTS pour 1 burger

• La viande de votre choix. J’aime bien faire des mélanges comme veau/bison, mais le boeuf est parfait aussi ou le tofu…
• Quelques oignons verts
• Du pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• Peut-être une tranche de votre fromage préféré
• Sel au goût

PRÉPARATION

• Mélangez 3 c. soupe (45g) de Pesto et 1 oignon vert émincé à votre galette
• Saler ou non, ce Pesto aux Poivrons est très peu salé…
• Cuire à feu vif (j’ajoute un peu d’eau de temps en temps pour calmer la chaleur et éviter de bruler la viande)
• Quand la cuisson désirée est presque atteinte fermer le feu et ajouter le fromage ou non et étendre 2 c. À soupe de pesto et parsemer d’oignons verts
• Laissez fondre le fromage une minute ou deux et servir

Le Salon « Expo Manger Santé » s’est déroulé dans la joie et la bonne humeur, comme chaque printemps, au Palais des Congrès à Montréal. La Maison Le Grand avait un kiosque et faisait découvrir ses différents produits. C’est ainsi que j’ai eu la chance de rencontrer Véronique et son copain qui m’ont donné plusieurs recettes qu’ils faisaient avec nos produits. J’ai « accroché » sur la truite avec le Pesto aux 4 Noix qui m’a semblé d’une facilité déconcertante et s’est révélée être un petit délice… Merci Véronique!

INGRÉDIENTS POUR 2, 3 OU 4… selon qu’on la sert en entrée ou en plat principal

• Un filet de truite saumonée de + ou – 450g (1lb)
• une tomate coupée en 8 quartiers
• 60g (4 c.à table) de Pesto aux 4 noix
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
• Une noix de beurre
• 2 oignons verts émincés

PRÉPARATION

• Faites revenir (très peu!) les oignons verts dans le beurre
• Déposer la truite (coté peau) sur les oignons verts et verser le vinaigre sur notre poisson
• À feu doux et couvert cuire  pendant 7 @ 10 minutes
• Pendant ce temps mélanger les tomates et le Pesto
• Quand la truite est cuite à 95% (c’est précis…) étendre ce mélange
• Laisser les saveurs se mélanger et servir

INGRÉDIENTS

• 4 feuilles de romaine, coupées en bouchées
• 3 tasses de roquette
• 1 poivron rouge coupé en dès
• 1 poignée de haricots verts, cuits à la vapeur, coupés en 3
• 3 bons morceaux de Mozzarella di Buffala ou, l’équivalent en fromage bocconcini
• 3 c. à soupe ( 45ml) de Pesto du Jardin ou 4 Noix Le Grand
• Huile d’olive, au goût
• Jus de citron au goût
• Sel et poivre

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l’exception du fromage et du pesto
• Napper le fromage de pesto et placer la salade au milieu

À la demande générale; la très appréciée version de ce classique du Super Bowl!
 INGRÉDIENTS

• 2 paquets de côtes levées (10/12 côtes)
• 4 c. à soupe (60ml) de Pesto aux Tomates séchées Le Grand
• 2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe (60ml) de sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15ml) de tamari ou de sauce soya
• 1 c. à thé (5ml) de gingembre frais écrasé ou sec
• Oignons vert tranchés fin, pour garnir et donner un contraste…

PRÉPARATION

• Faire bouillir les côtes de porc pendant 30 minutes
• Égoutter et assécher un peu
• Mélanger Pesto, moutarde, tamari, gingembre et sirop d’érable dans un bol
• Étendre des 2 cotés de chaque morceau
• Mettre au four à 350 pendant 15 mn*
• Puis à broil pendant 5 mn, attention de ne pas brûler mais de bien dorer…

Dépanneur est LE « magasin général » branché de Brooklyn. Ils font des plats pour emporter, entre autres. Leur création du 11 janvier utilisait notre Pesto du Jardin dans une omelette et ma foi c’était très réussi. Comme j’étais à court d’idées* j’ai refait leur omelette avec quelques variations de mon cru.

* Je suis toujours à court d’idées… Envoyez-moi les vôtre, plates, folles ou géniales et je fais un blogue là-dessus, promis!

INGRÉDIENTS pour 2

• 3 oeufs
• 2 c. à soupe (30ml) de fromage ricotta
• 1/2 tasse de mozzarella râpé ou tout autre fromage « râpable »
• 1 nuage de crème 35 ou autre
• 2 c. à soupe (30ml) de notre Pesto du Jardin
• 2 échalotes émincées
• 1/2 piment fort  coupé très fin (les petits rouges!)
• 1 peu de beurre et d’huile

PRÉPARATION

• Faire fondre le beurre et l’huile dans la poêle
• Pendant ce temps battre mollement les oeufs et la crème
• Quand le beurre et l’huile sont biens chauds faire sauter les oignons verts et le piment mais pas trop, il faut que ça reste vert!
• Ajouter les oeufs et le fromage, mélanger un peu. Quand ça commence à figer ajouter le jardin et le ricotta remélanger doucement et servir!

INGRÉDIENTS

• 1 pain naan légèrement toasté, au grille-pain ou au four
• 2 c. à soupe (30ml) de pesto aux tomates séchées Le Grand
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes
• 1 tasse de roquette ciselée
• Du mozzarella rapé pour couvrir en partie

PRÉPARATION

• Disposer les ingrédients dans l’ordre et mettre au four à 400 jusqu’à ce que le fromage fonde, puis griller légèrement à « broil »

Bon, les enfants réclamaient depuis quelques temps ce petit délice de simplicité; hauts de cuisses de poulet, romarin et… Pesto aux Poivrons Rouges!  Mais cette recette peut-être faite avec n’importe le-quel de nos Pestos!

INGRÉDIENTS pour 4

• Hauts de cuisses de poulet, environ 4 à 6
• 5 c. à soupe (75g) de Pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• 1 tasse de crème 35%
• 2 c. à soupe de romarin séché
• 1c. à thé de sel de mer

PRÉPARATION

• Saupoudrer le romarin et le sel dans une poêle et chauffer à feu vif 2 minutes ou jusqu’à ce que le romarin commence à dégager son parfum, mais avant qu’il ne commence à fumer
• Ajouter les hautes de cuisse de poulet baisser légèrement le feu
• Cuire sans « bouger » jusqu’à ce que le poulet ne colle plus à la poêle ( 4 à 6 minutes )
• Retourner les hauts de cuisses et cuire un 5 à 8 minutes
• Ajouter crème et Pesto, baisser le feu et laisser un peu réduire et servir!

La morue et les pommes de terres c’est une vieille histoire d’amour… Un nouveau venu va ajouter du piquant à ce duo. Le Pesto aux Poivrons Rouges!

INGRÉDIENTS pour 4

• 4 filets de morue
• 4 pommes de terres moyennes coupées en 2
• 1 oignon coupé en 2
• 90 g ( 3 onces ) de Pesto aux Poivrons Rouges
• 125ml  ( 4  onces ) crème 35%
• 3 oignons vert émincés
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de romarin séché
• Sel au goût

PRÉPARATION

• Dans une casserole en fonte disposer  les pommes de terre et les oignons
• Saupoudrer les herbes et le sel sur les pommes de terres, préchauffer le four à 350F, couvrir et mettre au four pendant 1h
• Sortir du four, ajouter les filets directement sur les pommes de terres et la moitié du pesto
• Cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair  se détache, mélanger la crème et le pesto restant, verser sur la morue, mélanger délicatement et ajouter les oignons verts et humez le vent du large…

INGRÉDIENTS  pour 4 à 6 personnes

• 2 paquets de hauts de cuisse de poulet, environ 800g coupé en lanières
• 900 ml de bouillon de poulet
• 1 tasse (250ml) de crème 35%
• 2 oignons moyens coupés fins
• Environ 1/2 tasse de rhum ou autre alcool fort
• 5 c. à soupe (75ml) de Pesto aux tomates séchées Le Grand
• 2 c. à soupe (30ml) de moutarde forte
• 40 à 60g (  de champignons séchés, shitakés ou autres )
• 4 oignons verts tranchés fins

PRÉPARATION

• Chauffer la moitié du bouillon de poulet et laisser réhydrater les champignons à feu très doux
• Pendant ce temps dans une cocotte en fonte (si possible…) faire sauter les oignons dans un peu d’huile
• Après 5 minutes ajouter le poulet et cuire à feu plutôt fort une dizaine de minutes ( remuer souvent!)
• Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter une vingtaine de minutes (couvrir )
• Ajouter le rhum, la crème, la moutarde, le pesto et les champignons et leur jus
• Laisser réduire une vingtaine de minutes ajouter les oignons verts, laisser les cuire 1 minute et servir!

INGREDIENTS 1 galette pour 2

Pâte à crêpe

• 1 tasse de farine de sarrasin
• Assez de lait ou d’eau pour faire une pâte fluide
• 1 oeuf

Garniture

• 1 tasse d’épinards crus
• 1 tasse de fromage rapé (mozzarella, cheddar ou autre )
• 3 c. à soupe (45g) de Pesto Aux Poivrons Rouges Le Grand
• 3 oignons verts coupés finement

PRÉPARATION

• Mélanger  les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide
• Dans un peu d’huile, faire sauter les oignons verts à feu vif/moyen (ne pas « bruler » l’huile!)
• Après 1 minute ou deux, verser le mélange à crêpe directement sur les oignons et étaler en rond
• Baisser le feu et cuire 1 minute, puis, ajouter les fromage et ensuite les épinards
• Napper avec le pesto et refermer la crêpe quand le fromage commence à fondre
• Refermer la crêpe et avec la spatule la séparer doucement en 2 et retourner retirer du feu et laisser le fromage, les épinards et le pesto fondre ensemble durant 1 minute et servir!