À la demande générale; la très appréciée version de ce classique du Super Bowl!
 INGRÉDIENTS

• 2 paquets de côtes levées (10/12 côtes)
• 4 c. à soupe (60ml) de Pesto aux Tomates séchées Le Grand
• 2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe (60ml) de sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15ml) de tamari ou de sauce soya
• 1 c. à thé (5ml) de gingembre frais écrasé ou sec
• Oignons vert tranchés fin, pour garnir et donner un contraste…

PRÉPARATION

• Faire bouillir les côtes de porc pendant 30 minutes
• Égoutter et assécher un peu
• Mélanger Pesto, moutarde, tamari, gingembre et sirop d’érable dans un bol
• Étendre des 2 cotés de chaque morceau
• Mettre au four à 350 pendant 15 mn*
• Puis à broil pendant 5 mn, attention de ne pas brûler mais de bien dorer…

Dépanneur est LE « magasin général » branché de Brooklyn. Ils font des plats pour emporter, entre autres. Leur création du 11 janvier utilisait notre Pesto du Jardin dans une omelette et ma foi c’était très réussi. Comme j’étais à court d’idées* j’ai refait leur omelette avec quelques variations de mon cru.

* Je suis toujours à court d’idées… Envoyez-moi les vôtre, plates, folles ou géniales et je fais un blogue là-dessus, promis!

INGRÉDIENTS pour 2

• 3 oeufs
• 2 c. à soupe (30ml) de fromage ricotta
• 1/2 tasse de mozzarella râpé ou tout autre fromage « râpable »
• 1 nuage de crème 35 ou autre
• 2 c. à soupe (30ml) de notre Pesto du Jardin
• 2 échalotes émincées
• 1/2 piment fort  coupé très fin (les petits rouges!)
• 1 peu de beurre et d’huile

PRÉPARATION

• Faire fondre le beurre et l’huile dans la poêle
• Pendant ce temps battre mollement les oeufs et la crème
• Quand le beurre et l’huile sont biens chauds faire sauter les oignons verts et le piment mais pas trop, il faut que ça reste vert!
• Ajouter les oeufs et le fromage, mélanger un peu. Quand ça commence à figer ajouter le jardin et le ricotta remélanger doucement et servir!

INGRÉDIENTS

• 1 pain naan légèrement toasté, au grille-pain ou au four
• 2 c. à soupe (30ml) de pesto aux tomates séchées Le Grand
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes
• 1 tasse de roquette ciselée
• Du mozzarella rapé pour couvrir en partie

PRÉPARATION

• Disposer les ingrédients dans l’ordre et mettre au four à 400 jusqu’à ce que le fromage fonde, puis griller légèrement à « broil »

Bon, les enfants réclamaient depuis quelques temps ce petit délice de simplicité; hauts de cuisses de poulet, romarin et… Pesto aux Poivrons Rouges!  Mais cette recette peut-être faite avec n’importe le-quel de nos Pestos!

INGRÉDIENTS pour 4

• Hauts de cuisses de poulet, environ 4 à 6
• 5 c. à soupe (75g) de Pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• 1 tasse de crème 35%
• 2 c. à soupe de romarin séché
• 1c. à thé de sel de mer

PRÉPARATION

• Saupoudrer le romarin et le sel dans une poêle et chauffer à feu vif 2 minutes ou jusqu’à ce que le romarin commence à dégager son parfum, mais avant qu’il ne commence à fumer
• Ajouter les hautes de cuisse de poulet baisser légèrement le feu
• Cuire sans « bouger » jusqu’à ce que le poulet ne colle plus à la poêle ( 4 à 6 minutes )
• Retourner les hauts de cuisses et cuire un 5 à 8 minutes
• Ajouter crème et Pesto, baisser le feu et laisser un peu réduire et servir!

La morue et les pommes de terres c’est une vieille histoire d’amour… Un nouveau venu va ajouter du piquant à ce duo. Le Pesto aux Poivrons Rouges!

INGRÉDIENTS pour 4

• 4 filets de morue
• 4 pommes de terres moyennes coupées en 2
• 1 oignon coupé en 2
• 90 g ( 3 onces ) de Pesto aux Poivrons Rouges
• 125ml  ( 4  onces ) crème 35%
• 3 oignons vert émincés
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de romarin séché
• Sel au goût

PRÉPARATION

• Dans une casserole en fonte disposer  les pommes de terre et les oignons
• Saupoudrer les herbes et le sel sur les pommes de terres, préchauffer le four à 350F, couvrir et mettre au four pendant 1h
• Sortir du four, ajouter les filets directement sur les pommes de terres et la moitié du pesto
• Cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair  se détache, mélanger la crème et le pesto restant, verser sur la morue, mélanger délicatement et ajouter les oignons verts et humez le vent du large…

INGRÉDIENTS  pour 4 à 6 personnes

• 2 paquets de hauts de cuisse de poulet, environ 800g coupé en lanières
• 900 ml de bouillon de poulet
• 1 tasse (250ml) de crème 35%
• 2 oignons moyens coupés fins
• Environ 1/2 tasse de rhum ou autre alcool fort
• 5 c. à soupe (75ml) de Pesto aux tomates séchées Le Grand
• 2 c. à soupe (30ml) de moutarde forte
• 40 à 60g (  de champignons séchés, shitakés ou autres )
• 4 oignons verts tranchés fins

PRÉPARATION

• Chauffer la moitié du bouillon de poulet et laisser réhydrater les champignons à feu très doux
• Pendant ce temps dans une cocotte en fonte (si possible…) faire sauter les oignons dans un peu d’huile
• Après 5 minutes ajouter le poulet et cuire à feu plutôt fort une dizaine de minutes ( remuer souvent!)
• Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter une vingtaine de minutes (couvrir )
• Ajouter le rhum, la crème, la moutarde, le pesto et les champignons et leur jus
• Laisser réduire une vingtaine de minutes ajouter les oignons verts, laisser les cuire 1 minute et servir!

INGREDIENTS 1 galette pour 2

Pâte à crêpe

• 1 tasse de farine de sarrasin
• Assez de lait ou d’eau pour faire une pâte fluide
• 1 oeuf

Garniture

• 1 tasse d’épinards crus
• 1 tasse de fromage rapé (mozzarella, cheddar ou autre )
• 3 c. à soupe (45g) de Pesto Aux Poivrons Rouges Le Grand
• 3 oignons verts coupés finement

PRÉPARATION

• Mélanger  les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide
• Dans un peu d’huile, faire sauter les oignons verts à feu vif/moyen (ne pas « bruler » l’huile!)
• Après 1 minute ou deux, verser le mélange à crêpe directement sur les oignons et étaler en rond
• Baisser le feu et cuire 1 minute, puis, ajouter les fromage et ensuite les épinards
• Napper avec le pesto et refermer la crêpe quand le fromage commence à fondre
• Refermer la crêpe et avec la spatule la séparer doucement en 2 et retourner retirer du feu et laisser le fromage, les épinards et le pesto fondre ensemble durant 1 minute et servir!

Très versatile le petit dernier… Voilà une vinaigrette très différente et toute en douceur mais qui apporte une acidité joyeuse à nos salades.

INGRÉDIENTS Pour une vinaigrette pour 4

• 5 c. à soupe (75ml) d’huile d’olive
• 4 c. à soupe (60g) de Pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
• 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à soupe (15g) de moutarde forte
• 1c. à soupe (15ml) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail écrasée

PRÉPARATION

• Mélanger vigoureusement tous les ingrédients

SALADE

• Pour la salade simplement mélanger laitue de printemps, ou autre type de laitue, tomates mures et fromage feta

INGREDIENTS pour un « déjeuner sandwich »

• 1 muffin anglais toasté et beurré
• 1c. à thé de Pesto du Jardin  ou Quatre noix Le Grand
• 1 belle tranche mozzarella buffala
• 1 oeuf poché bien coulant à l’intérieur
• 1 tranche de tomate bien mûre
• 1 pincée de coriandre et d’oignon vert

PRÉPARATION

• Assemblez le tout dans l’ordre

Un beau rayon de soleil vous réveille et vous avez envie de changer votre déjeuner… C’est plus facile que de changer de vie! Et ici le résultat est garanti. Il suffit d’avoir des épinards, des oeufs du fromage et bien sur notre Pesto aux Poivrons Rôtis!

INGRÉDIENTS pour 1 ou 2

• 2 ou 3 oeufs
• 3 oignons verts coupés fins
• 1 tasse d’épinards crus
• 40 g (4 c. à soupe) de fromage genre cheddar
• 45 g (4 c. à soupe) de Pesto aux Poivrins Rouges Le Grand
• Sel et poivre au gôut
• 1 nuage de crème 35%

PRÉPARATION

• Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle
• Faire sauter les oignons verts à feu vifs pendant 1 minute
• Pendant ce temps battre les oeufs et la crème
• Verser les oeufs directement sur les oignons verts
• Attendre 30 secondes et ajouter le fromage et le Pesto
• Ajouter sel et poivre au besoin attendre que le fromage commence à fondre
• Refermer l’omelette et fermer le feu attendre 30 secondes et servir