Quand il fait très chaud on n’a pas toujours envie de faire à manger. Pourtant quand vient l’heure de souper on se surprend à avoir quand même un petit creux! C’est pour le combler que je vous ai préparé cette petite Pizzz!

INGRÉDIENTS

• 1 pâte à pizza, du commerce ou maison, le plus mince possible…
• Pesto Le Grand aux tomates séchées, Tapenade épicée ou Douce, assez pour couvrir généreusement votre pâte
• Quelques tranches de poivron de couleur vive!
• De l’oignon rouge tranché finement, juste assez pour pouvoir donner un bec…
• 5 ou 6 tranches de brie
• Oignon vert ou ciboulette ciselée

PRÉPARATION

• Tartiner votre pâte de Pesto ou Tapenade
• Ajouter le reste des ingrédients
• Cuire au four ou au BBQ jusqu’à ce que le fromage fonde et blondisse

Le filet de porc avec cette sauce à été un véritable petit délice. Pour vous donner une idée, les enfants  l’ont redemandée trois fois cette semaine… C’est une recette que Tatiana à trouvée quelque part, pour être précis… et que j’ai adaptée à ma petite façon… C’est un délice!

INGRÉDIENTS

• 1 filet de porc, entre 300 et 500g
• 1 pomme, émincée
• 1 ou 2 tasses de pruneaux tranchés en 2 ou 3 et trempés (15mn eau chaude) et leur jus
• 5 gousses d’ail écrasées
• 200 ml de crème 35% (oui je sais… mais la petite salade et la petite marche auront tout effacé!)
• 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à table (45ml) de Tapenade épicée ou douce Le Grand

PRÉPARATION

• Faire tremper les pruneaux 15 mn à l’eau chaude
• Cuire le filet de porc à 80% au BBQ au four ou à la poèle
• Dans un peu d’huile faire sauter la pomme 4 ou 5 minutes
• Ajouter l’ai et chauffer 2 ou 3 minutes
• Ajouter les pruneaux et la moitié de leur jus
• Mijoter 5 à 10 minutes
• Une fois cuit, couper le filet de porc en très très fines tranches
• Ajouter le porc à la sauce ainsi que la crème, la moutarde et la Tapenade
• Amener à ébullition ajouter le reste du jus de pruneau et laisser réduire à feu doux 2 ou 3 minutes

Voici un petit délice de moules et de vin blanc avec des airs d’été. Facile à faire et goûteux, à déguster même s’il pleut…

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 kilo de moules fraîches
• 300g (10 on) de crevettes (congelées ou fraîches)
• 300g (10 on) de pétoncles (congelées ou fraîches)
• 2 tasses de haricots verts coupés en bouchées
• 3 tasses de pâtes cuites
• 5 c. à table (75ml) de Tapenade épicée ou douce ou de pesto Le Grand aux tomates séchées
• 5 gousses d’ail écrasées
• 250ml (1 tasse) de vin blanc

PRÉPARATION

• Faites revenir l’ail et la tapenade dans l’huile
• Ajouter le vin blanc, les crevettes et les pétoncles et faire sauter en ajoutant un peu d’eau pour « mouiller » le tout et éviter de  brûler votre « fond »
• Ajouter les moules et recouvrir d’eau presque complètement
• Faire cuire une dizaine de minutes et ajouter les haricots verts et les pâtes cuites 5 minutes avant la fin de la cuisson

Cette délicieuse pizza à la dinde et au Pesto aux tomates séchées est la façon royale de continuer de célébrer le temps d'une dinde…

INGREDIENTS

• 1 abaisse de pizza
• 200g (70z) de dinde cuite
• 140g (7on) de Pesto aux tomates séchées ou Tapenades Le Grand
• 1 grosse tomate coupée en dés, sans son jus
• 1/2 oignon rouge émincé
• 12 tranches de fromage de chèvre crémeux
• 250g (8on) de fromage suisse râpé
• 1 oignon vert émincé

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400F
•  Étendre le pesto ou la tapenade
• Ajouter: dinde, tomate, oignon, fromages, et l'oignon vert
• Cuire une vingtaine de minutes et griller quelques secondes pour dorer le fromage
• Laissez refroidir et servir!

Ah, ces scientifiques… Très créatifs au fond…

INGRÉDIENTS

• 1 kg (2 lb) de veau haché (ou votre viande hachée préférée)
• 1 boite de maïs en grains 341g
• 1 boite de maïs en crème  341g
• 1 demi oignon espagnol émincé
• 1 paquet de champignons blancs tranchés minces
• 1 paquet de ciboulette émincé
• Une pincée de paprika fumé (optionnel)
• 5 c.à table (75ml) de Tapenade épicée ou Douce Le Grand
• 1 tasse de crème 10% ou plus!
• 1 c. à thé (7ml) d’ail en poudre
• 1 c. à thé (7ml) de cumin

PRÉPARATION

• Faites revenir l’oignon et les champignons à feu vif pendant 5 min
• Ajouter le veau, le paprika et baisser le feu, cuire pendant 20 min
• Pendant ce temps faites bouillir les pommes de terre
• Une fois tendres, égouter battre en purée avec crème ail en poudre
• Placer la viande dans un plat allant au four
• Ajouter les maïs par-dessus, puis la Tapenade en petits « éclats » ici et là (surtout là!)
• Ajouter la purée de pommes de terre et cuire à 350% durant 25 min
• Placer artistiquement la ciboulette comme le ferait Nova…

Ce serait une erreur de croire qu’à cause du titre vous êtes en présence de « sous-gastronomie ».
Pas du tout. En fait les 45 minutes de cuisson sont votre allié et votre secret. Il n’y a rien à faire. D’ailleurs pendant la cuisson j’étais à un cour de spinning et j’ai demandé à Casimir d’éteindre le feu.
À 16 ans il vient d’apprendre un nouveau truc…

INGRÉDIENTS  Sert de 4 à 6 personnes

• 4 bons filets de tilapia congelés ou frais
• 1 gros poireau lavé et émincé
• 1 tasse (250ml) de canneberges séchées tranchées en 2
• 1 tasse (250ml) de shitakés séchés et réhydratés (si vous les coupez en tranches ils se réhydrateront plus vite)
• 5 c.à table (75ml) de Tapenade Douce ou Épicée Le Grand
• 1 filet d’huile de truffe (optionnel mais délicieux!)
• 2 tasses d’eau (500ml)

PRÉPARATION

• Faites sauter le poireau dans l’huile 5 mn
• Ajouter le poisson, l’eau, les canneberges, les shitakés, la tapenade et l’huile de truffe. Mélanger un peu et cuire à feu doux 45 mn
• Couvrir et jouir du temps…

Le défi majeur de la viande hachée c’est que c’est souvent sec mais gras… Le pire des deux mondes. Cette petite recette règle un peu cette équation. Bon ça reste un peu plus gras que le brocoli, mais niveau goût il compense un peu le joli légume vert…

INGRÉDIENTS pour 2 burgers

• 300 g (10 oz) de viande hachée de porc et de veau
• 150 g (5oz) de fromage feta émietté
• 5 c. à table (75ml) de Tapenade épicée
• 1 poignée de ciboulette coupée finement

PRÉPARATION

• Mélangez bien tous les ingrédients
• Aplatissez uniformément, faites 2 ou 3 galettes
• Faites cuire au BBQ, couvercle fermé, avec un petit bol d’eau, à coté, qui en libérant sa vapeur humidifiera la viande

INGRÉDIENTS pour 4 en entrée

• 1 abaissse de pâte à pizza
• 3 à 4 oz (100 g) de feta émietté
• 3 à 4 oz de (100 g) de mozzarella râpé
• 3 champignons portobellos coupés en tranche
• 1 courgette râpée
• 4 c. à table (60 ml) de Tapenade Le Grand douce ou épicée
• 1 poignée d’oignons verts

PRÉPARATION

• Tartiner votre pâte à pizza de Tapenade
• Ajouter les champignons et la courgette, les oignons verts et le feta, et recouvrir de mozzarella
• Cuire à 350 F pendant 2o à 25 mn, puis sous le gril pendant 1 mn

Les récoltes commencent timidement, pourtant rien ne nous empêche de célébrer l’été avec cette salade relevée de Poivre Rose et de Tapenade Douce…

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 Radiccio tranché 
• 1 Poivron jaune en coupé en dès
• 1 Poivron rouge coupé en dès
• 200g (1/4 de lb) de haricots verts coupés en 3

VINAIGRETTE

• 4 c. à table (60ml) d’huile d’olive
• 3 c. à table (45ml) de Sauce  Poivre Rose Le Grand
• 2 c. à table (30ml) de Tapenade Douce Le Grand
• 2 c. à table (30ml) de vinaigre de cidre ou de riz
• 2 c. à table (30ml) de jus de citron

PRÉPARATION

•  Faites cuire vos haricots à la vapeur
• Pendant de temps mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol
• Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un saladier
• Napper le tout!

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

• 200 à 300 g de bœuf haché. Si comme moi vous êtes exigeant niveau fraîcheur, choisissez un morceau de bœuf et faites-le hacher par votre boucher.
• 3 c. à table (45 ml) de Pesto aux tomates séchées Le Grand (les Tapenades sont aussi à l’aise dans ce rôle !)
• 5 gousses d’ail écrasées
• 3 c. à table (45 ml) de tamari (sauce soya)
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
• 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
• 2 tranches de fromage (suisse, cheddar ou autre)
• 1 oignon vert émincé
• 1/4 de tasse d’eau
• Sel et poivre au goût !

PRÉPARATION

• Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage et les oignons verts
• Laissez mariner une heure ou deux
• Faites des pâtés bien ronds et mettez-les sur une plaque de cuisson perforée : cela empêchera la chaleur trop directe de brûler la viande et l’eau, en s’évaporant, permettra de garder l’humidité de la viande. J’ai découvert ce petit truc en vidant un sachet de Pesto aux tomates : je rajoute toujours un peu d’eau pour vider le sachet complètement, ça fait une bonne vinaigrette et ça allonge la sauce…
• En fin de cuisson, ajoutez le fromage et l’oignon vert
• Dégustez sans culpabiliser !