C’est l’été et cette petite entrée est un joyeux mélange de 2 fromages à la texture divine. Le pesto cré un contraste avec ces fromages crémeux…

INGRÉDIENTS  pour 1 craquelin

• 1 craquelin
• Pesto de votre choix (tartiner généreusement!)
• 1 tranche de bocconcini
• 1 tranche de tomate

PRÉPARATION

• 1 tranche de provolone
• Tartiner le pesto sur le craquelin
• Ajouter  la tomate, le bocconcini et le provolone
• Griller délicatement jusqu’à ce que le provolone devienne doré et fondant

Le printemps dernier nous avons participé au Good Food Festival de Toronto avec 29,000 visiteurs ce salon se classe parmi les plus grandes manifestation de la ville reine.

Christine Wong, qui dirige cet événement nous a envoyé un courriel pour nous signaler que notre Pesto du Jardin s’était classé premier dans la catégorie « coup de coeur du public ». Elle était particulièrement surprise vu que nous ne nous étions pas enrôlé dans ce concours… Les gens avaient rajouté notre nom à la main pour être sur de nous donner leur vote. Voici le texte intégral du courriel de Christine Wong.

Comme quoi la rivalité Toronto/Montréal, si elle existe encore dans certains domaine, fait place à petit à petit à une « fraternité des gourmands », c’est moi qui le prédit!

Notre Pesto Du Jardin récolte la meilleure note avec un 17 sur 20. On pourrait se « péter les bretelles » mais la qualité est une affaire de tous les jours…  Bon, mais ça fait quand même plaisir quand une « pointure » comme Thierry Daraize évalue positivement notre travail. En fait ça motive toute l’équipe à redoubler d’ardeur! En attendant je vous invite à suivre cet infatigable gourmet sur les différentes plate-formes qu’il utilise. Radio, télé, journaux, magazine et son dernier livre Top gourmand vous sera très utile lors de votre prochaine sortie au resto.

INGRÈDIENTS  du mélange à crêpe pour 4

• Vous pouvez utiliser votre mélange à crêpe ou utiliser ma version qui donne un crêpe un peu paysanne, bien adaptée à cette crêpe salée
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de kamut
• 3 oeufs
• 3 tasses de lait de soya ou de lait ou même d’eau, vous pouvez ajuster la quantité de liquide selon la consistance que vous désirez

PRÉPARATION  du mélange à crêpe

• Utiliser un batteur électrique pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à atteindre une consistance lisse et sans grumeaux

INGRÉDIENTS  de la garniture

• 2 oeufs miroirs cuits à la poèle, le jaune intact et  encore coulant
• 6 c. à table (90ml) de fromage mozzarelle râpé
• 3 c. à table (45ml) de Pesto Le Grand aux 4 noix ou Du Jardin
• 4 tomates cerise coupées en 4
• 2 c. à table de ciboulette ciselée
• 3 tranches de fromage de chèvre crémeux (optionnel)

PRÉPARATION garniture pour 1 crêpe

• Faire cuire les oeufs miroir
• Pendant ce temps faire cuire les crêpes, quand elles sont cuîtes en prendre une et la remettre dans la poêle à feu doux
• Étendre le pesto sur toute la crêpe, ajouter le fromage
• Étendre les tomates d’un coté et ajouter la ciboulette
• Refermer la crêpe et laisser fondre le fromage ( 1 minute ou 2)
• Laisser refroidir 1 minute et servir

Vous avez sous les yeux la réponse à ce choix déchirant: une délicieuse trempette, facile à réaliser, goûteuse et populaire au-près des amateurs de sports extrêmes et autres pitonneurs de télécommandes …

INGRÉDIENTS

• 200g (7oz) de crème sure ou de yogourt
• 60 ml (4 c. à table) de Pesto Le Grand aux 4 noix et fromage ou Pesto du Jardin
• 45 ml (3 c. à table) de coriandres fraîche
• 30 ml (2 c.à table) d’oignon espagnol émincé
• 30 ml (2 c. à table) de jus de lime ou de citron

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients dans un joli bol, garder au frais et entamez les négociations au sujet du contrôle de la télécommande…

Bon, vous avez passé des heures devant votre ordi et là tout d’un coup, grosse faim… et seulement 15 minutes pour manger.

Travailleurs autonomes ne vous découragez pas! J’ai pensé souvent à votre horaire complexe… Voici une petite pizza prête en 12 minutes et bourrée de légumes!

Prenez tout de même le temps de la déguster, elle vous le rendra bien… en petit plaisir gastronomique.

INGRÉDIENTS pour 1 personne (ou 2 si vous vous sentez très charitable…)

• 1 pain naan ou l’équivalent
• 1/3 de poivron rouge émincé
• 1/4 d’avocat
• 1/2 endive émincée
• 1 poignée d’épinards émincés ou bébés
• 2 tranches de mozzarelle ou fromage de votre choix
• 1 oignon vert émincé
• 2 c. à table de Pesto Le Grand au 4 Noix et Fromage ou du Jardin
• Poivre au goût

PRÉPARATION

• Tartiner le pain naan ou la pizza de pesto
• Ajouter les autres ingrédients poivrer et terminer avec le fromage
• Mettre au four à griller pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bronze un peu

INGRÉDIENTS pour 4

• 1/2 pied de céleri tranché très fin
• 1/2 radiccio coupé en fines tranches
• Une poignée de mozzarelle râpé
• Quelques noix de grenoble
• Une pincée de menthe fraîche ciselée

VINAIGRETTE

Je n’ai pas les quantités exactes car cette recette s’est retrouvée sur mon blogue après coup que mais c’est à peu près ceci :

• 100 ml d’huile d’olive
• 3 c. à table  (45 ml) de Pesto du Jardin Le Grand
• Le jus d’un citron
• Sel de mer au goût

• 1 paquet de tomates cerise coupées en 4
• 6 pommes de terres nouvelles cuites et découpées grossièrement
• 1 poivron rouge coupé en finement
• 1 poivron orange ou jaune coupé finement
• 1/2 oignon espagnol tranché très fin
• 5 oeufs durs
• du fromage feta émietté 
• un concombre anglais
• 2 tasses d’épinards (bébés ou pas…)
• des olives de votre choix, tranchées

VINAIGRETTE

• 3 c. à table (45ml) de Sauce aromate au poivre rose ou de Pesto du Jardin
• 3 c. à table (45ml) d’huile d’olive
• 2 c. à table (30ml) de vinaigre de vin
• 2 c. à table de tamari
• de l’eau pour liquéfier un peu cette vinaigrette et la rendre crémeuse car la Sauce Aromate est très dense…
• Sel et poivre au goût!

PRÉPARATION   

• Assembler tous les ingrédients de la vinaigrette et battre jusqu’à l’obtention d’une  sauce épaisse mais fluide
• Assembler tous les ingrédients de la salade
• Napper de la vinaigrette et touiller longtemps en douceur
• Laisser reposer 10 mn avant de servir…

Bon ce soir je peux pas inviter Bob Dylan à souper, il aime pas le porc qu’il compare à un gros chat sans moustaches… Bof tant pis je l’inviterai demain ce soir, ça sent trop bon dans la cuisine pour changer de cap, demain poisson au menu. Y  va aimer ça!  

Remarques

Trop de jambon (nitrites et autres…) trop souvent dans les lunchs des enfants m’ont motivé à élaborer cette recette de roti de porc. Beau, bon, pas cher!  Le secret de la recette c’est de mettre BEAUCOUP d’ ail et de cuire très lentement…
INGRÉDIENTS

• Chauffer le four à 200 F
• Faites chauffer une fine couche de sel et de curry à feu moyen et pendant ce temps…
• Faites des incisions au couteau pour permettre à l’ail de se loger confortablement 
• Planter les gousses d’ail dans la viande
• Faite dorer la viande sur ses deux faces pendant 5 mn (feu moyen)
• Avant de mettre au four tartiner de Sauce Citron confit le Grand
• Cuire lentement, à peu près 2h *
• Garnir de ciboulette ou de quelque chose de vert
• Faites jouer BOB…

* Encore merci à Daniel Pinard qui nous a habitué au délicieux porc à la cuisson brun rosé!

INGRÉDIENTS pour 4

• 200g (7oz) de pâtes style fusilli
• 1 paquet de tomates cerise coupées en 2 ( celles de Savoura pousse dans notre cour et sont délicieuses!)
• 5c.à table (75m) de yogourt naturel
• 3 c.à table (45ml) de Pesto Le Grand 4 noix et fromage ou du Jardin
• 1 paquet de ciboulette coupé finement ou 2 oignons verts
• 2 c. à thé (10 ml) de câpres
• 1 douzaine d’olives kalamata dénoyautées! et coupées sur le long
• Parmesan ou romano râpé (optionnel)
• Sel
• Poivre

Préparation

• Faire cuire les pâtes
• Dans un bol mélanger le Pesto, le yogourt, les câpres, les olives et la ciboulette
• Mélanger délicatement aux cerises et aux pâtes tièdes et éssorées
• Sel et poivre au goût ainsi que le parmesan râpé!

Attendre quelques minutes que les saveurs fassent connaissance et dégustez!