Dépanneur est LE « magasin général » branché de Brooklyn. Ils font des plats pour emporter, entre autres. Leur création du 11 janvier utilisait notre Pesto du Jardin dans une omelette et ma foi c’était très réussi. Comme j’étais à court d’idées* j’ai refait leur omelette avec quelques variations de mon cru.

* Je suis toujours à court d’idées… Envoyez-moi les vôtre, plates, folles ou géniales et je fais un blogue là-dessus, promis!

INGRÉDIENTS pour 2

• 3 oeufs
• 2 c. à soupe (30ml) de fromage ricotta
• 1/2 tasse de mozzarella râpé ou tout autre fromage « râpable »
• 1 nuage de crème 35 ou autre
• 2 c. à soupe (30ml) de notre Pesto du Jardin
• 2 échalotes émincées
• 1/2 piment fort  coupé très fin (les petits rouges!)
• 1 peu de beurre et d’huile

PRÉPARATION

• Faire fondre le beurre et l’huile dans la poêle
• Pendant ce temps battre mollement les oeufs et la crème
• Quand le beurre et l’huile sont biens chauds faire sauter les oignons verts et le piment mais pas trop, il faut que ça reste vert!
• Ajouter les oeufs et le fromage, mélanger un peu. Quand ça commence à figer ajouter le jardin et le ricotta remélanger doucement et servir!

INGREDIENTS pour un « déjeuner sandwich »

• 1 muffin anglais toasté et beurré
• 1c. à thé de Pesto du Jardin  ou Quatre noix Le Grand
• 1 belle tranche mozzarella buffala
• 1 oeuf poché bien coulant à l’intérieur
• 1 tranche de tomate bien mûre
• 1 pincée de coriandre et d’oignon vert

PRÉPARATION

• Assemblez le tout dans l’ordre

C’est l’été et cette petite entrée est un joyeux mélange de 2 fromages à la texture divine. Le pesto cré un contraste avec ces fromages crémeux…

INGRÉDIENTS  pour 1 craquelin

• 1 craquelin
• Pesto de votre choix (tartiner généreusement!)
• 1 tranche de bocconcini
• 1 tranche de tomate

PRÉPARATION

• 1 tranche de provolone
• Tartiner le pesto sur le craquelin
• Ajouter  la tomate, le bocconcini et le provolone
• Griller délicatement jusqu’à ce que le provolone devienne doré et fondant

Le printemps dernier nous avons participé au Good Food Festival de Toronto avec 29,000 visiteurs ce salon se classe parmi les plus grandes manifestation de la ville reine.

Christine Wong, qui dirige cet événement nous a envoyé un courriel pour nous signaler que notre Pesto du Jardin s’était classé premier dans la catégorie « coup de coeur du public ». Elle était particulièrement surprise vu que nous ne nous étions pas enrôlé dans ce concours… Les gens avaient rajouté notre nom à la main pour être sur de nous donner leur vote. Voici le texte intégral du courriel de Christine Wong.

Comme quoi la rivalité Toronto/Montréal, si elle existe encore dans certains domaine, fait place à petit à petit à une « fraternité des gourmands », c’est moi qui le prédit!

Notre Pesto Du Jardin récolte la meilleure note avec un 17 sur 20. On pourrait se « péter les bretelles » mais la qualité est une affaire de tous les jours…  Bon, mais ça fait quand même plaisir quand une « pointure » comme Thierry Daraize évalue positivement notre travail. En fait ça motive toute l’équipe à redoubler d’ardeur! En attendant je vous invite à suivre cet infatigable gourmet sur les différentes plate-formes qu’il utilise. Radio, télé, journaux, magazine et son dernier livre Top gourmand vous sera très utile lors de votre prochaine sortie au resto.

INGRÈDIENTS  du mélange à crêpe pour 4

• Vous pouvez utiliser votre mélange à crêpe ou utiliser ma version qui donne un crêpe un peu paysanne, bien adaptée à cette crêpe salée
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de kamut
• 3 oeufs
• 3 tasses de lait de soya ou de lait ou même d’eau, vous pouvez ajuster la quantité de liquide selon la consistance que vous désirez

PRÉPARATION  du mélange à crêpe

• Utiliser un batteur électrique pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à atteindre une consistance lisse et sans grumeaux

INGRÉDIENTS  de la garniture

• 2 oeufs miroirs cuits à la poèle, le jaune intact et  encore coulant
• 6 c. à table (90ml) de fromage mozzarelle râpé
• 3 c. à table (45ml) de Pesto Le Grand aux 4 noix ou Du Jardin
• 4 tomates cerise coupées en 4
• 2 c. à table de ciboulette ciselée
• 3 tranches de fromage de chèvre crémeux (optionnel)

PRÉPARATION garniture pour 1 crêpe

• Faire cuire les oeufs miroir
• Pendant ce temps faire cuire les crêpes, quand elles sont cuîtes en prendre une et la remettre dans la poêle à feu doux
• Étendre le pesto sur toute la crêpe, ajouter le fromage
• Étendre les tomates d’un coté et ajouter la ciboulette
• Refermer la crêpe et laisser fondre le fromage ( 1 minute ou 2)
• Laisser refroidir 1 minute et servir

Vous avez sous les yeux la réponse à ce choix déchirant: une délicieuse trempette, facile à réaliser, goûteuse et populaire au-près des amateurs de sports extrêmes et autres pitonneurs de télécommandes …

INGRÉDIENTS

• 200g (7oz) de crème sure ou de yogourt
• 60 ml (4 c. à table) de Pesto Le Grand aux 4 noix et fromage ou Pesto du Jardin
• 45 ml (3 c. à table) de coriandres fraîche
• 30 ml (2 c.à table) d’oignon espagnol émincé
• 30 ml (2 c. à table) de jus de lime ou de citron

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients dans un joli bol, garder au frais et entamez les négociations au sujet du contrôle de la télécommande…

Bon, vous avez passé des heures devant votre ordi et là tout d’un coup, grosse faim… et seulement 15 minutes pour manger.

Travailleurs autonomes ne vous découragez pas! J’ai pensé souvent à votre horaire complexe… Voici une petite pizza prête en 12 minutes et bourrée de légumes!

Prenez tout de même le temps de la déguster, elle vous le rendra bien… en petit plaisir gastronomique.

INGRÉDIENTS pour 1 personne (ou 2 si vous vous sentez très charitable…)

• 1 pain naan ou l’équivalent
• 1/3 de poivron rouge émincé
• 1/4 d’avocat
• 1/2 endive émincée
• 1 poignée d’épinards émincés ou bébés
• 2 tranches de mozzarelle ou fromage de votre choix
• 1 oignon vert émincé
• 2 c. à table de Pesto Le Grand au 4 Noix et Fromage ou du Jardin
• Poivre au goût

PRÉPARATION

• Tartiner le pain naan ou la pizza de pesto
• Ajouter les autres ingrédients poivrer et terminer avec le fromage
• Mettre au four à griller pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bronze un peu

INGRÉDIENTS pour 4

• 1/2 pied de céleri tranché très fin
• 1/2 radiccio coupé en fines tranches
• Une poignée de mozzarelle râpé
• Quelques noix de grenoble
• Une pincée de menthe fraîche ciselée

VINAIGRETTE

Je n’ai pas les quantités exactes car cette recette s’est retrouvée sur mon blogue après coup que mais c’est à peu près ceci :

• 100 ml d’huile d’olive
• 3 c. à table  (45 ml) de Pesto du Jardin Le Grand
• Le jus d’un citron
• Sel de mer au goût

• 1 paquet de tomates cerise coupées en 4
• 6 pommes de terres nouvelles cuites et découpées grossièrement
• 1 poivron rouge coupé en finement
• 1 poivron orange ou jaune coupé finement
• 1/2 oignon espagnol tranché très fin
• 5 oeufs durs
• du fromage feta émietté 
• un concombre anglais
• 2 tasses d’épinards (bébés ou pas…)
• des olives de votre choix, tranchées

VINAIGRETTE

• 3 c. à table (45ml) de Sauce aromate au poivre rose ou de Pesto du Jardin
• 3 c. à table (45ml) d’huile d’olive
• 2 c. à table (30ml) de vinaigre de vin
• 2 c. à table de tamari
• de l’eau pour liquéfier un peu cette vinaigrette et la rendre crémeuse car la Sauce Aromate est très dense…
• Sel et poivre au goût!

PRÉPARATION   

• Assembler tous les ingrédients de la vinaigrette et battre jusqu’à l’obtention d’une  sauce épaisse mais fluide
• Assembler tous les ingrédients de la salade
• Napper de la vinaigrette et touiller longtemps en douceur
• Laisser reposer 10 mn avant de servir…