C’est l’été et cette petite entrée est un joyeux mélange de 2 fromages à la texture divine. Le pesto cré un contraste avec ces fromages crémeux…

INGRÉDIENTS  pour 1 craquelin

• 1 craquelin
• Pesto de votre choix (tartiner généreusement!)
• 1 tranche de bocconcini
• 1 tranche de tomate

PRÉPARATION

• 1 tranche de provolone
• Tartiner le pesto sur le craquelin
• Ajouter  la tomate, le bocconcini et le provolone
• Griller délicatement jusqu’à ce que le provolone devienne doré et fondant

Quand il fait très chaud on n’a pas toujours envie de faire à manger. Pourtant quand vient l’heure de souper on se surprend à avoir quand même un petit creux! C’est pour le combler que je vous ai préparé cette petite Pizzz!

INGRÉDIENTS

• 1 pâte à pizza, du commerce ou maison, le plus mince possible…
• Pesto Le Grand aux tomates séchées, Tapenade épicée ou Douce, assez pour couvrir généreusement votre pâte
• Quelques tranches de poivron de couleur vive!
• De l’oignon rouge tranché finement, juste assez pour pouvoir donner un bec…
• 5 ou 6 tranches de brie
• Oignon vert ou ciboulette ciselée

PRÉPARATION

• Tartiner votre pâte de Pesto ou Tapenade
• Ajouter le reste des ingrédients
• Cuire au four ou au BBQ jusqu’à ce que le fromage fonde et blondisse

Voici un petit délice de moules et de vin blanc avec des airs d’été. Facile à faire et goûteux, à déguster même s’il pleut…

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 kilo de moules fraîches
• 300g (10 on) de crevettes (congelées ou fraîches)
• 300g (10 on) de pétoncles (congelées ou fraîches)
• 2 tasses de haricots verts coupés en bouchées
• 3 tasses de pâtes cuites
• 5 c. à table (75ml) de Tapenade épicée ou douce ou de pesto Le Grand aux tomates séchées
• 5 gousses d’ail écrasées
• 250ml (1 tasse) de vin blanc

PRÉPARATION

• Faites revenir l’ail et la tapenade dans l’huile
• Ajouter le vin blanc, les crevettes et les pétoncles et faire sauter en ajoutant un peu d’eau pour « mouiller » le tout et éviter de  brûler votre « fond »
• Ajouter les moules et recouvrir d’eau presque complètement
• Faire cuire une dizaine de minutes et ajouter les haricots verts et les pâtes cuites 5 minutes avant la fin de la cuisson

Je ne déteste pas avoir 20 minutes pour préparer le souper, ça me déculpabilise de trouver des raccourcis sous forme de cannes tomates… Cette sauce est aussi simple que délicieuse et elle ne coûte pas cher ma chère!

INGRÉDIENTS pour 4

• 1 boite de 796ml de tomates en dès
• 4 c. à table (45ml) de Pesto Le Grand aux tomates séchées
• 6 gousses d’ail écrasées
• 1 bok choy moyen émincé ( ou autre légume vert genre épinard )
• 3 tranches de proscuitto coupées en petits morceaux (optionnel )
• 4 c. à table (45ml) de crème 35%  (optionnel mais délicieux…)
• Huile d’olive, au goût
• Poivre au goût

PRÉPARATION

• Faites chauffer l’huile et ajouter l’ail que vous ferez chauffer doucement et délicatement sans le dorer, ce qui change son goût
• Après quelques minutes ajouter le légume vert et faites le cuire doucement 4 ou 5 minutes
• Ajouter les tomates, réchauffer 4 minutes (feu doux) et ajouter crème, proscuitto et pesto
• Laisser les saveurs bien s’imprégner à feu doux, poivrer et servir

Le bok choy est certainement le chou, car c’en est un, le plus goûteux, croquant, et joli.

Vous me direz que c’est une question de goût. Tout à fait!  La beauté de cette recette c’est que la tomate séchée est légèrement sucrée naturellement et avec une touche de citron on rééquilibre les saveurs.

Un délice d’une facilité déconcertante…

INGRÉDIENTS pour 1 ou 2 portions

• 3 petits bok choys cuits à la vapeur 2 ou 3 minutes

VINAIGRETTE

• 3 c. à table (45ml) de pesto aux tomates séchées Le Grand
• 3 c. à table (45ml) d’ huile d’olive
• 1 c. à table (15ml) de jus de citron
• Poivre au goût

PRÉPARATION

• Simplement bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et napper les légumes ou la salade

Cette délicieuse pizza à la dinde et au Pesto aux tomates séchées est la façon royale de continuer de célébrer le temps d'une dinde…

INGREDIENTS

• 1 abaisse de pizza
• 200g (70z) de dinde cuite
• 140g (7on) de Pesto aux tomates séchées ou Tapenades Le Grand
• 1 grosse tomate coupée en dés, sans son jus
• 1/2 oignon rouge émincé
• 12 tranches de fromage de chèvre crémeux
• 250g (8on) de fromage suisse râpé
• 1 oignon vert émincé

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400F
•  Étendre le pesto ou la tapenade
• Ajouter: dinde, tomate, oignon, fromages, et l'oignon vert
• Cuire une vingtaine de minutes et griller quelques secondes pour dorer le fromage
• Laissez refroidir et servir!

Si vous aimez le poisson mais nagez souvent avec truite et saumon il est temps de découvrir le mérou. Un poisson dont la chair onctueuse au parfum délicat mérite une cuisson douce et humide.

Son habitat naturel?  Une sauce goûteuse aux tomates séchées par exemple…

INGRÉDIENTS pour 4

• 4 filets  de mérou bien frais
• 1 demi fenouil trancé très fin
• 1 verre de vin
• 5 gousse d’ail
• 5 c. à table (75ml) de Pesto aux tomates séchées Le Grand
• 6 gousse d’ail passées au presse ail
• 2 c. à table (30ml) de moutarde de dijon
• 1 paquet de ciboulette tranché fin ou 2 oignons verts
• Une pincée de chilis broyés

PRÉPARATION

• Faites chauffer un mélange d’huile et de beurre dans une casserole antihadésive
• Ajouter l’ail et le fenouil et cuire environ 20 mn à feux doux et couvert
• Ajouter le vin, la moutarde le pesto et le chili
• Déposer délicatement le mérou sur cette sauce épaisse
• Couvrir et laisser cuire à feu doux et couvert à peu près 20 mn
• Servir le poisson et napper de la sauce qui est bien sur au fond de poêle…

Ce soir j’ai fait une salade de poulet avec: romaine, tomates, poivrons et oignon verts. Cette vinaigrette s’est révélée bien adaptée au mélange de chair et de légumes

INGRÉDIENTS

• 4 c. à table (60ml)  de Sauce à l’Orange Le Grand
• 4 c. à table (60ml) d’huile d’olive
• 2 c. à table (30ml) de Pesto aux tomates séchées Le Grand
• 2 c. à table (30ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à table (30ml) de vianigre de vin ou de pomme
• 2 c. à table (30ml) de jus de citron
• 1 c. à table de coriandre ciselée

PRÉPARATION

• Mélangez tous les ingrédients dans un bol et napper votre salade

INGRÉDIENTS POUR 4

• 4 à 6 oeufs battus légèrement
• 1 tasse de fromage râpé de votre choix
• 1/2 courgette râpée
• 1 filet de crème 35% ou 1o% (mais 35% de préférence…)
• 3 gousses d’ail écrasées au presse-ail
• 2 c. à table (30ml) de Sauce citron confit Le Grand
• 2 c. à table (30ml) de  pesto aux tomates séchées Le Grand
• 1 poignée de roquette
• Huile

PRÉPARATION

• Faire revenir la courgette et l’ail 2 ou 3 mn
• Ajouter les oeufs, la crème et le fromage, remuer doucement
• Ajouter la Sauce citron, le Pesto aux tomates et la roquette
• Remuer jusqu’à cuisson et texture désirée mais ça doit rester un peu baveux…
• Servir sur un pain grillé

Tout le monde est content, il ne pleut plus…

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

• 200 à 300 g de bœuf haché. Si comme moi vous êtes exigeant niveau fraîcheur, choisissez un morceau de bœuf et faites-le hacher par votre boucher.
• 3 c. à table (45 ml) de Pesto aux tomates séchées Le Grand (les Tapenades sont aussi à l’aise dans ce rôle !)
• 5 gousses d’ail écrasées
• 3 c. à table (45 ml) de tamari (sauce soya)
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
• 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
• 2 tranches de fromage (suisse, cheddar ou autre)
• 1 oignon vert émincé
• 1/4 de tasse d’eau
• Sel et poivre au goût !

PRÉPARATION

• Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage et les oignons verts
• Laissez mariner une heure ou deux
• Faites des pâtés bien ronds et mettez-les sur une plaque de cuisson perforée : cela empêchera la chaleur trop directe de brûler la viande et l’eau, en s’évaporant, permettra de garder l’humidité de la viande. J’ai découvert ce petit truc en vidant un sachet de Pesto aux tomates : je rajoute toujours un peu d’eau pour vider le sachet complètement, ça fait une bonne vinaigrette et ça allonge la sauce…
• En fin de cuisson, ajoutez le fromage et l’oignon vert
• Dégustez sans culpabiliser !