Maison Le Grand

Chaque année quand les journées raccourcissent, je suis envahi par un blues automnal. Je n’ai pas trouvé de cure qui fonctionne. La meilleur chose à faire, je crois, c’est de célébrer, en douce, le début de notre hibernation. Cette omelette légèrement épicée, accompagnée d’un bon verre de rouge atténue considérablement ma nostalgie et me fait apprécier la chaleur de mon terrier.

INGRÉDIENTS pour 2 ou 3

• 3 oeufs
• 100g  (3,5 onces) de fromage style mozzarella ou chedar (plus gras)
• 75 g (4 c. à soupe) de Tapenade épicée ou Douce ou le Pesto aux tomates Le Grand
• 2 oignons verts émincés
• 1/3 de courgette rappée

PRÉPARATION

• Faire sauter dans un peu d’huile l’oignon vert et la courgette ( 1 minute ou 2 pas plus!)
• Pendant ce temps battre les oeufs avec la Tapenade
• Verser ce mélange sur les oignons, puis, ajouter le fromage
• Quand le fromage commence à fondre, refermer délicatement l’omelette
• Si vous voulez une omelette baveuse retirez-la du feu, sinon attendre un peu plus