Maison Le Grand

Si le lapin en chocolat vous laisse un peu tiède voici une recette de crêpe qui peut vous donner le goût de sauter par-dessus le chocolat à Pâques…

INGRÈDIENTS  du mélange à crêpe pour 4

• Vous pouvez utiliser votre mélange à crêpe ou utiliser ma version qui donne un crêpe un peu paysanne, bien adaptée à cette crêpe salée
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de kamut
• 3 oeufs
• 3 tasses de lait de soya ou de lait ou même d’eau, vous pouvez ajuster la quantité de liquide selon la consistance que vous désirez

PRÉPARATION  du mélange à crêpe

• Utiliser un batteur électrique pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à atteindre une consistance lisse et sans grumeaux

INGRÉDIENTS  de la garniture

• 2 oeufs miroirs cuits à la poèle, le jaune intact et  encore coulant
• 6 c. à table (90ml) de fromage mozzarelle râpé
• 3 c. à table (45ml) de Pesto Le Grand aux 4 noix ou Du Jardin
• 4 tomates cerise coupées en 4
• 2 c. à table de ciboulette ciselée
• 3 tranches de fromage de chèvre crémeux (optionnel)

PRÉPARATION garniture pour 1 crêpe

• Faire cuire les oeufs miroir
• Pendant ce temps faire cuire les crêpes, quand elles sont cuîtes en prendre une et la remettre dans la poêle à feu doux
• Étendre le pesto sur toute la crêpe, ajouter le fromage
• Étendre les tomates d’un coté et ajouter la ciboulette
• Refermer la crêpe et laisser fondre le fromage ( 1 minute ou 2)
• Laisser refroidir 1 minute et servir