Riz du printemps au pesto Quatre noix et fromage
Ça fait un moment que je n’ai pas publié de recettes. Nous sommes théoriquement sortis de l’hiver, pourtant ce matin après avoir joggé en shorts, je me suis demandé si mon enthousiasme n’était pas un peu prématuré… Alors je vous offrre une salade entre l’hiver et le printemps…une façon de servir le riz qui le rend délicieux, digeste et coloré!
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 tasses (500ml) de riz cuit
- 1 poivron rouge coupé fin
- 2 céleris coupés fins
- 2 endives tranchées finement
- une botte de coriandre hachée finement
- le jus d’un demi citron
- 2c. à table (30ml) de tamari (sauce soya)
- 3 c. à table (45ml) de pesto aux Quatre noix et fromage
Préparation
Mélangez tous les ingrédients et servir!
