Maison Le Grand

Montréal en Lumière dirige ses feux sur le chef Alain Passard, projeté dans la voie lactée avec 3 étoiles au Michelin. Ce qui est extraordinaire c’est qu’il a réussi cela en redonnant leurs lettres de noblesse aux légumes. Cette recette lui est dédiée. En toute modestie…
Depuis les débuts de ce blogue je me suis beaucoup amusé avec la viande et les poissons.
Cependant au quotidien je suis très légumes/salade. J’ai essayé d’être complètement végétarien mais je m’ennuyais un peu… Alors vive l’équilibre!
Ingrédients

• 1 paquet d’asperges
• 1 chou fleur (petit)
• 3 c. à table (45ml) de Sauce aux citrons confits Le Grand
• 2 c. à table (30ml) d’olives tranchées
• 2 c. à table (30ml) de coriandre fraîche ciselée
• 3 c. à table (ou plus) d’huile d’olive

Préparation

• Faites cuire le chou fleur à la vapeur après l’avoir séparé en fleurettes
• Quand il est presque cuit rajouter les asperges qui n’ont presque pas besoin de cuisson
• Pendant ce temps vous aurez mélangé les ingrédients de la sauce dans un petit bol
• Nappez le tout.

Je mange ce repas sans viande car il est complet au niveau du goût et satisfaisant quand à la satiété. Il faut vivre en satiété mais pas trop…