Côtes levées Super Bowl
Patricia me faisait remarquer que Ricardo avait élaboré un menu Superbowl en fonction de la grande célébration annuelle. Bonne idée et bonnes recettes de Ricardo, dont j’ai acheté le livre; bon, simple et clair. Voici donc ma petite version de ce classique, inspiré de la recette de Ricardo et de celle de mon beau-frère Timothy de Chicago.
Spare ribs. Côtes levées… Pour un végétarien à temps partiel je dois dire que je les trouve séduisantes mais pas dans toutes les robes… Je ne suis pas fou du « glaçage » brun traditionnel sucré/vinaigré… Un plat de côtes levées doit rester un plat « cochon » mais comment le rendre un peu plus léger tout en lui gardant son mordant? Voici ma solution!
INGRÉDIENTS
- 2 paquets de côtes levées (10/12 côtes)
- 4 c. à soupe (60ml) de Pesto aux Tomates séchées Le Grand
- 2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe (60ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15ml) de tamari ou de sauce soya
- 1 c. à thé (5ml) de gingembre frais écrasé ou sec
- Oignons vert tranchés fin, pour garnir et donner un contraste…
- RECETTE
- Faire bouillir les côtes de porc pendant 30 minutes
- Égoutter et assécher un peu
- Mélanger Pesto, moutarde, tamari, gingembre et sirop d’érable dans un bol
- Étendre des 2 cotés de chaque morceau
- Mettre au four à 350 pendant 15 mn*
- Puis à broil pendant 5 mn, attention de ne pas brûler mais de bien dorer…
- * Daniel Pinard à été le premier à dénoncer la surcuisson du porc… Il doit être encore un peu rosé, pas brun…
Voilà! Si vous servez avec une salade vous avez un repas un peu calorique, mais sans « patates » la viande n’est pas lourde du tout!
