Salade de printemps au pesto Quatre Noix
Le printemps! Ho Ho Ho! C’est jamais dans la poche du Père Noël et ça peut sembler loin… Heureusement il y a des gens qui se lèvent tôt, ou ne dorment pas, pour que nous ayons sous la main un véritable jardin. Cette recette leur est dédiée!
Fin janvier. Le soleil brille fort aujourd’hui et nous rappelle que sous peu, cet hiver dont nous avons soupé, sera terrassé par un tapis vert. En attendant ce jour, voici la verdure!
Encore une fois voici une salade au Quinoa, je met une majuscule à Quinoa en signe de respect!
La force de cette salade est d’être reconstituante, pour utiliser un mot tombé dans l’oubli. Les précieuse fibres sont au rendez-vous mais dans une robe pas mal plus sexy qu’un bol de gruau…
INGRÉDIENTS pour 2? J’ai toujours du mal à juger les portion…
- 2 tasses (500ml) de Quinoa (non-cuit)
- 3 tasses (750ml) de roquette
- 3 tasses (750ml) de haricots vert cuits, mais encore croquants et verts vibrant!
- Olivest vertes tranchées au goût ( soyez généreux!)
- Le jus d’une lime (si elle est juteuse seulement la moitié)
- 3 cu. à table (45ml) de Pesto Quatre Noix Le Grand
ASSEMBLAGE
- Cuire le Quinoa et le laisser un peu tiédir
- Cuire les haricots verts
- Mélanger tous les ingrédients, vous pouvez aussi ajouter un peu de sel de mer et d’huile d’olive.
C’est beau, bon et vraiment pas très cher… Mais ça comble! Sans lourdeur…
