Pour donner un goût « punché » à votre burger il suffit d’y ajouter du Pesto aux Poivrons Rôtis et quelques oignons verts. Pour moi c’était parfait mais Tatiana à trouvé que ça serait meilleur avec du fromage et les enfants aussi. Je n’ai pas changé d’idée mais j’imagine que ça doit être bon avec du fromage aussi… Et vous qu’en dites-vous?
INGRÉDIENTS pour 1 burger
- La viande de votre choix. J’aime bien faire des mélanges comme veau/bison, mais le boeuf est parfait aussi ou le tofu…
- Quelques oignons verts
- Du pesto aux Poivrons Rouges Le Grand
- Peut-être une tranche de votre fromage préféré
- Sel au goût
PRÉPARATION
- Mélangez 3 c. soupe (45g) de Pesto et 1 oignon vert émincé à votre galette
- Saler ou non, ce Pesto aux Poivrons est très peu salé…
- Cuire à feu vif (j’ajoute un peu d’eau de temps en temps pour calmer la chaleur et éviter de bruler la viande)
- Quand la cuisson désirée est presque atteinte fermer le feu et ajouter le fromage ou non et étendre 2 c. À soupe de pesto et parsemer d’oignons verts
- Laissez fondre le fromage une minute ou deux et servir
Le Salon « Expo Manger Santé » s’est déroulé dans la joie et la bonne humeur, comme chaque printemps, au Palais des Congrès à Montréal. La Maison Le Grand avait un kiosque et faisait découvrir ses différents produits. C’est ainsi que j’ai eu la chance de rencontrer Véronique et son copain qui m’ont donné plusieurs recettes qu’ils faisaient avec nos produits. J’ai « accroché » sur la truite avec le Pesto aux 4 Noix qui m’a semblé d’une facilité déconcertante et s’est révélée être un petit délice… Merci Véronique!
INGRÉDIENTS POUR 2, 3 OU 4… selon qu’on la sert en entrée ou en plat principal
- Un filet de truite saumonée de + ou – 450g (1lb)
- une tomate coupée en 8 quartiers
- 60g (4 c.à table) de Pesto aux 4 noix
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
- Une noix de beurre
- 2 oignons verts émincés
PRÉPARATION
- Faites revenir (très peu!) les oignons verts dans le beurre
- Déposer la truite (coté peau) sur les oignons verts et verser le vinaigre sur notre poisson
- À feu doux et couvert cuire pendant 7 @ 10 minutes
- Pendant ce temps mélanger les tomates et le Pesto
- Quand la truite est cuite à 95% (c’est précis…) étendre ce mélange
- Laisser les saveurs se mélanger et servir
Berlin est la capitale de l’ « Europe jeune » tournée vers l’avenir, sans être « moderne » et nous est apparue l’endroit idéal pour jouer aux sociologues du dimanche; goûter ce qui se mangeait au quotidien dans la capitale allemande
Tout d’abord; la qualité des ingrédients est impressionnante, bio ou pas. Les desserts sont beaucoup moins sucrés et on mange de la viande à chaque repas… Ja wohl!
Le déjeuner est délicieux; incontournable muesli, fruits frais, yogourt, viandes froides, fromage, croissants café et jus frais. Le tout d’une qualité irréprochable, c’était notre repas favori!
Pour le reste la nourriture allemande n’a pas une personnalité particulièrement marquée; mis à part la simplicité et la qualité des ingrédients. Pas spécialement épicée ou en quête de personnalité, elle poursuit son chemin en dehors des tempêtes des tendances et du « goût du jour » tyrannique.
Le pain, le beurre, le lait, la viande les légumes sont d’une qualité qui fait pâlir les importations de tomates « en bois » qu’on reçoit l’hiver ou nos allées de mets préparés aux longues listes d’additifs…
Une chaîne de supermarchés bios est présente dans toute la ville avec des prix équivalents aux autres
supermarchés. Imaginez un peu; manger « tout bio » est devenu une réalité accessible en Allemagne, du beurre au vin!
l’Europe et l’Allemagne en particulier, sont très en avance avec le bio. Le respect de la terre n’a pas cédé le pas à la productivité, enfin pas partout, et l’avenir du bio est fermement planté dans le sol.
Chaque année en février se tient à Nuremberg le plus grand salon de produits bio au monde. Des producteurs et des transformateurs venus de partout se rencontrent pendant 4 jours pour vendre, échanger, faire de nouveaux contacts et célébrer leur différence; le bio!
Parce que nous sommes un transformateur certifié BIO nous sommes curieux de voir ce qui se fait ailleurs… Nous cherchons le rare, l’insolite, la prochaine tendance!
BIOFACH, par rapport à son équivalent en Amérique, EXPOWEST, est moins axé sur la nouveauté. En revanche la simplicité et la beauté des produits est éloquente et on retrouve encore beaucoup de fournisseurs de matières premières, alors qu’ils ont disparus des salons d’Amérique depuis un certain temps.
La section allemande regorge de simili-viandes dans des offres très créatives, aucun problème avec le gluten apparemment!
Chez les italiens nous avons goûté à des laits de millet, de sarrazin et de kamut; délicieux!
Impossible de décrire les milliers de produits que nous avons vus, cependant une chose émerge; l’Europe est plus axée sur la qualité et la pérennité du mouvement bio que sur la nouveauté et la dernière tendance du moment…
Prochain blogue : Cap sur Berlin!
Oui moi aussi je me languis du printemps. Ce drôle d’hiver est particulièrement étrange et déstabilisant.
Bon, on contrôle encore ce qu’on mange; alors je vous recommande cette petite salade: verdure en abondance et légère protéine laitière. Le tout justement assaisonné. La guérison est fulgurante!
INGRÉDIENTS
- 4 feuilles de romaine, coupées en bouchées
- 3 tasses de roquette
- 1 poivron rouge coupé en dès
- 1 poignée de haricots verts, cuits à la vapeur, coupés en 3
- 3 bons morceaux de Mozzarella di Buffala ou, l’équivalent en fromage bocconcini
- 3 c. à soupe ( 45ml) de Pesto du Jardin ou 4 Noix Le Grand
- Huile d’olive, au goût
- Jus de citron au goût
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l’exception du fromage et du pesto
- Napper le fromage de pesto et placer la salade au milieu
